2023年山西优秀创新餐饮品牌、2022年“品鉴山西美食 晋享山西味道”品牌餐饮企业-杏花堂是海归海集团旗下的一个品牌，作为山西的首席餐饮品牌，无论是环境、服务还是菜品，都无可挑剔。这家餐厅位于晋商博物院旁边，之前是政府大楼，现在改成了饭店，停车非常方便。主要用餐区域在四楼和五楼，可以俯瞰整个晋商博物院，风景非常优美，非常适合招待重要客人。

杏花堂，以充满山西风情的杏花作为名称，是山西杏花堂餐饮管理有限公司旗下的一家山西菜品牌。杏花堂主营三晋菜百年传奇菜品和面食为餐厅产品，市场定位以年轻的80~90消费群体为主，客单价为80元左右，主要针对市场上白领交友，闺蜜聚会的时尚化的“小而美”餐饮品牌。作为山西人所怀念的故乡味道，作为许多山西人的餐桌记忆，杏花堂山西菜馆以正宗的山西味道，将山西菜推广至全国范围，成功树立了经典山西菜品牌，获得了消费者的广泛好评。

“人说山西好风光，地肥水美五谷香”，这首脍炙人口的山西民歌完美诠释了山西的美好风景以及丰富的五谷杂粮资源。不可否认，山西是以“面食”为主。但当你来到“杏花堂”，这些美食会让你对山西“另眼相看”。山西面食已经拥有4500多年的历史，其拥有222个种类，并且有888种做法，而杏花堂呈现出其最精华的一些面食种类，力争做“最好吃的面”，其中汇聚了三晋菜品，地方特色小吃，多种风味面食。融合山西陈醋、小米、红枣、莜面等地域特产，精良细作近百道山西精品菜肴，文化底蕴深厚，味道别具一格。特色小吃以山西22个地市的特色传承小吃体现，菜品以获得非物质文化遗产和全国晋菜大师传承的菜为特色，主食以传承400年的健康粗杂粮制面工艺为主，体现“世界面食之乡”的魅力。

在提倡地道美味的同时，杏花堂在菜品方面也更加注重健康养生。所有地方菜系都必须基于地方食材，原材料的供给无疑是餐厅存活的根基保证。杏花堂在太原拥有中央厨房，冷链物流等也保障了杏花堂每一道菜的出品。人才输出方面，杏花堂与山西本土烹饪学校签约，一方面保证了人才来源，一方面也继承了山西传统工艺，制作流程能够得到保障。一个菜品、一个宴席往往含有当地风情故事，富有地方民俗文化，杏花堂也一直专注于做要富有山西文化内涵的菜品。

招牌菜：

招牌顺风冷面鸡

糖醋丸子

过油肉

在太原迎泽大街上，“海外海”三个大字已经成为标志性的存在。如今的天星海外海经过20余年的辛勤耕耘，已经成为一家连锁餐饮品牌，旗下拥有老太原菜馆、晋心面生活馆、杏花堂山西菜馆、滨河味道等多个品牌。在打造不同风味菜系的同时，将山西美食带向全国乃至海外。

外地人来太原，要想品尝地道的太原美食有不少选择，老太原菜馆就是其中之一。老太原菜馆，闻其名，知其味，以老太原菜系为特色。在这里，太原人可以寻得儿时的味道，外地游客可以品味食材中蕴含的城市记忆。

人文荟萃

提起山西菜，首先想到的是“糖醋丸子”。老太原菜馆在“糖醋丸子”的制作上颇为讲究，肉质肥瘦得当，油温保持稳定，炸出的丸子饱满多汁，肉香嫩滑；辅之以纯正的山西陈醋，勾芡打汁，便做出酸甜可口、香味四溢的“糖醋丸子”。

山西人就好一口醋。“糖醋丸子”之外，“非遗唐王醋鱼”也是典型的山西味。“非遗唐王醋鱼”色泽酱红，外焦酥，里鲜嫩，酸甜香口，采用胡萝卜熬制的糖浆和老陈醋秘制而成，是人们品老太原味道的必点菜品之一。

晋风浓郁

天寒地冻，亲朋围坐，共享一道热气腾腾的“老太原铜火锅”，尽享天伦之乐；山西特有的黄米，才能做出醇香软糯的“老太原黄米凉糕”……老太原菜馆，处处都是老滋味。

宁静雅致

在老太原南宫店内，柴市巷、教场巷、文庙巷……各个包间以老太原街道命名，行走其间犹如徜徉在老太原城，开启了一段时光漫旅。

作为老太原菜馆“升级版”的杏花堂，人们可以遇到山西各地特色美食，并体验各具特点的山西地域文化。

青龙腾瑞

走进南中环杏花堂店，首先映入眼帘的是一口一米多长的“青龙偃月刀”。大刀置于精心雕刻的古色古香的架子上，气势不凡。午时将近，面点师开始和面、擀面，全程手工操作。一切就绪，面点师将刀从架上取下，重达28斤的大刀在师傅的手中快速起落，刀刃过处，便是齐整均匀的面条。

“关公大刀面”已经成为杏花堂一大特色，食客来杏花堂必吃一碗。

杏花堂的菜品囊括山西各地美味。“曹家烩通天下”传承晋商待客烩菜的理念；“乔府醋鱼”吸收了祁县乔家食文化精髓；“常家银冬瓜”借鉴榆次常家的饮食特点……

古色古香

杏花堂还是展示山西文化的大舞台，过道上，展示着晋剧脸谱和戏服；点缀的灯盏、牌匾等装饰物均是民间老物件；包间均以山西大院或景点命名，装饰突出浓郁的山西地方风情。

光亮如镜

杏花堂专设舞台演出晋剧。食客们品味着山西老味道，听着《算粮》《芦花》《打金枝》等传统晋剧唱段，沉浸在山西传统文化氛围之中。

目前，杏花堂在北京、深圳、石家庄都已开设分店。

大洋彼岸的美国洛杉矶，天星海外海旗下的晋心面生活馆在当地已有分店。

晋心面生活馆主营面食。世界面食看中国、中国面食看山西，山西的面食文化和面食品类世界第一。晋心面生活馆把山西的面食和面塑文化推向全国，带至世界。集团工作人员杨春丽告诉记者，未来五年，晋心面生活馆要在国内开设300家门店，努力在国外开设更多分店。

把山西美食带出去，把全国的美味迎进来，天星海外海像一位美味使者，传播着美食文化。

在天星海外海旗下滨河味道、潮上潮、滨河壹号将国内几大菜系带至太原。天星海外海大酒店则转型打造洗浴文化，为宾客提供时尚的洗浴文化。

天星海外海根在山西，在多元化发展的同时，将山西面食文化发扬光大，让更多的人认识山西、爱上山西。

杏花堂山西菜馆(万象天地店)

深圳市南山区粤海街道深南大道9668号华润万象天地B134号

杏花堂山西菜馆(晋中万达店)

晋中万达广场四楼4031（万达影院对面）订餐电话：0354-3106678

杏花堂山西菜馆（石家庄万象城店）

河北省石家庄市桥西区中山路108号华润万象城

杏花堂(西铁营万达广场店)

北京市丰台区玉林西路145号万达广场F5

天津杏花堂(滨海万达店)

天津洞庭路与上海道交叉口滨海万达广场4楼杏花堂