第二届雅安味道“十大名店” 第二届雅安味道“十大名宴” 第二届雅安味道“十大名小吃” 天下茶鱼出雅月 人间珍馐蕴禅意 品鉴雅月美食 传播雅鱼文化 雅月食府将茶文化融入美食传播的倡导者 看雅月食府厨师如何玩转茶鱼宴 引央视摄制组驻扎录节目

位于名山区茶马古城的雅月生态食府

凭什么将这三大奖项收入囊中？

  蒙山人的“茶宴”灵感和使命

初到曾伟的雅月食府，我放眼望去，只见墙上挂着好几个金灿灿的“砂锅雅鱼烹饪大赛金奖”、“川茶烹饪大师”、“河南省川渝商会雅安联络点”等荣誉奖章。作为雅安扎根的川茶烹饪大师，曾伟对自家特色的“茶宴”有独到的见解。他告诉我，茶宴最早在台湾流行，早在20年前，他在接待台湾一位享有“茶爸爸”美誉的大师时，为他做了一整桌茶宴，而每一道菜均代表了蒙顶山的一个景点，“茶爸爸”看到这桌秀色可餐的茶宴无比惊艳，他一筷子都没动，只觉得这桌菜如艺术品般精美，便对曾伟赞不绝口。

从那以后，曾伟坚定了创新茶宴的想法，他先后创新和发展了铁观音茶蒸草鱼、绿茶仔鸡豆花等上百个品种的菜品和茶点。像茶香大排、外婆牛肉干、外婆红烧肉、黄茶酥点、苦荞酥、绿茶腰果等都已经是很成熟的产品了。

雅安饮食界的两大城市名片是“雅鱼”和“茶”，曾伟因此认为雅安是发展“茶宴”最适合的地方。茶融入了雅安人民的一日三餐，将茶文化的氛围加入到食品中去，其健康元素和口感都会更好更独特，茶文化也同时得以更深层次发展。正因为这一点，曾伟才在传统餐饮文化和茶文化的基础上，加以融合和深化创新，与时俱进，创造出符合现代人尤其是年轻人口味的茶宴菜品，甚至把茶作为原料用在火锅底料中，创新出茶香火锅、藏茶火锅等。

“我们名山区的厨师，首先就要做好茶宴。”曾伟说道：“我近期在跟协会的人商量，打算合作出一本关于茶宴的书，为更多的餐馆做茶宴方面的技术指导。我想把我们雅安的地方文化特色和川菜加以融合，将传统的四川名菜融入茶文化的元素，进行创新和演变。”

    曾伟对发展茶宴的执着并非一时兴起，这要从两个原因说起。一方面，他家祖传是做地方特色点心的，他在小时候就拜在一个川菜大师门下学习，22岁自己就当上了厨师长，深厚的烹饪底蕴和餐饮文化修养促使曾伟在茶宴创新上颇具灵感和功夫；另一方面，名山区政府大力发展“茶旅”，旅游带动的餐饮业具有巨大的市场空间，把名山的茶和美食结合是其中重要的一个亮点和创收点。