张林远华饭店

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      泉州市  晋江市  磁灶镇  张林村
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2019年“福建省百佳特色美食名店”-在张林，没有一只鸭子可以活着离开远华饭店。将近三十年的时间，远华饭店的炉火明了又灭，灭了又燃，始终不息。浸染了时光风味的姜母鸭，经过舌尖一遍遍的洗礼，终于也成了晋江人记忆里无法忘却的味道。


泉州舌尖美食老字号 | 第75家

 张林远华饭店  



【张林远华饭店】

时间：上午11:00-晚上21:00

地址：晋江319县道双龙路123号（近春生饭店）



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在张林，

没有一只鸭子可以活着离开远华饭店。


将近三十年的时间，远华饭店的炉火明了又灭，灭了又燃，始终不息。

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浸染了时光风味的姜母鸭，经过舌尖一遍遍的洗礼，终于也成了晋江人记忆里无法忘却的味道。






他家的姜母鸭被粉丝称为“全晋江最好吃的姜母鸭”，真的不是胡吹！



光是鸭就必须选没有下过蛋的母鸭，才能保证肉质细嫩，超严格der！





上桌的姜母鸭色泽金黄，用小火慢慢煨着，汤汁“咕噜咕噜”，姜母和麻油混合成诱人的味道，先把九儿的馋虫勾了出来~





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鸭肉满满的姜味，绷着一层薄薄、微焦的脆皮，肉却很嫩很饱满，汁水丰盈，咸中带着一点甜和姜的辛辣，超入味~





九儿最爱的就是鸭腿，肉乎乎的油光水滑，连骨头都带着姜香，能下三碗饭！
 







十个来店里的人里，有八个点了姜母鸭还要点这只鹅！

鹅肉江湖气息十足，浓油赤酱块头大，完全可以满足九儿大口吃肉的欲望！



金黄油亮皮肉分明，轻轻一压还会爆出汁！鹅肉“撕开”肌理分明，浸着汤汁闪闪发光，看着就很好吃的样子！




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他们家的鹅和普通的妖艳贱鹅一点都不一样，被卤得很入味，轻轻一碰就会脱骨，连皮都有了胶质，咬一口就是满满的胶原蛋白。


鹅肉非常嫩，口感厚实柔软，唇齿之间是久散不去的甘香油润，汁水咸鲜可口。


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最后别忘了浇一勺酱汁，酱汁配饭是一绝！
 




简单的豆腐配海蛏，加上黄瓜、萝卜等提味，清煮后就是闽南超经典的一道汤。


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蛏子新鲜肥嫩，清洗干净后还裹了一层薄薄的地瓜粉，口感格外顺滑，搭配细嫩的豆腐正好~


汤很轻很“薄”，因为加了海味变得格外鲜美，清清爽爽很适合这个季节！