传在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达徽州各地时，鱼鳃仍是红色，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来。

东坡饼，是鄂州西山古灵泉寺接待贵宾游客的传统佳点。东坡饼之名的由来，要从苏轼游西山说起。北宋元丰三年（1081年），我国著名文学家苏轼（苏东坡）谪居黄州，常泛舟南渡游览西山，并与寺僧交往甚密。寺僧用菩萨泉水合面炸饼相待苏东坡后，顿觉香甜酥脆，喜曰：“尔后复来，仍以此饼饷吾为幸！”自此，寺僧与邑人便以“东坡饼”命名。雅人佳点，流传至今。

吴山贡鹅是安徽合肥的传统名菜，已经传承了一千多年的美食，经历了炖、煮之法的演变，色泽清爽、香气浓郁、口味鲜醇，咬上一口，唇齿留香、回味无穷，有“地阔十里，香留一寸”的美誉。吴山贡鹅作为卤菜，一般放凉后售卖，切一只或者半只鹅回家，再配上“三大件”（鹅头、鹅翅、鹅爪）和“五小件”（鹅心、鹅肝、鹅舌、鹅肠、鹅肫），约上三两好友闲坐，就着小酒，吃着鹅肉，啃着翅膀，推杯换盏，好不快哉。