嘉祥白菊花，在当地农民长期栽培选育下，形成了花大、色白、香味浓、药效佳等特征。旧时中药用菊花，往往冠以“嘉”字，“嘉菊花”与“汶香附”齐名，堪称上品。它性凉、味甘苦，能疏风散热、清肝明目，是中医眼科和治疗风头痛的要药，曾是朝廷贡品。因此，嘉祥白菊花作为药菊畅销全国。

嘉祥大蒜具有光泽滑润的红皮，而且肉质白而细嫩，蒜泥浑汤，粘着力大，辣味浓，清香可口。它不仅是美味，还有很高的药用价值，常吃能防治流感、痢疾、肠炎、流脑等疾病。自宋、元以来，嘉祥红皮大蒜一直作为向朝廷进贡的贡品，明武宗朱厚照、思宗朱由检等均曾品尝。