焖面

山西作为面食之乡，可不只有刀削面，还有香飘寻常百姓家的焖面。提到焖面，这精华全在“焖”字上，依靠封闭锅里的水蒸气将面条慢慢焖熟，渗透菜的清香和浓郁的肉汁。