在永州宁远下灌村村东位置，有一座格外耀眼的古式建筑，这就是与江南第一村下灌并驾齐名的状元楼，下灌状元楼是为了纪念唐朝状元李郃所建，据说吃那里的丸子就可以中“状元”！

永州喝螺是永州一带的小吃，选用普通田螺去尾部，加入生姜葱花等佐料炒制而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，并且营养价值极高，关键在于吃的时候需要用力吸出来才行，要不然乐趣大减；

江永瑶山油茶是江永瑶族人民最喜爱的美食，也是瑶民热情待客的上品。制作油茶，先将从高山采摘的茶叶经过翻炒烘制，再配合适宜的猪油、生姜丝、大蒜瓣、豆瓣酱、蘑菇等混合在茶锅里热炒，用茶杵反复锤打至烂，味道、精华尽出，再加入清洌甘甜的山泉水熬煮成茶，盛入撒上葱花、炒米、花生米、油茶果的碗，配上好吃的点心，便成味道、香气独特的油茶，有驱湿避瘴、消食醒胃之功能。

新田醋水豆腐具有原材料好、工艺独特、口感鲜嫩三大特色。“新田醋水豆腐”在味道湖南美食季名菜评选中获得“湖南省金牌菜”，陶岭三味辣椒、新田大豆已获评国家地理标志保护产品，新田优质农产品的特色在于富硒和富锶，因为境内56.77%的土壤富硒、地下水富含锶元素，防癌抗衰老的效果非常明显，全县90岁以上老人近千名。

永州市蓝山县地处楚尾粤头，2013年被国家水利部门认定为湘江源头。好山好水养好牛，蓝山县出产的牛肉质地优异、遐迩闻名。蓝山金牌牛杂更是当地群众宴请亲朋好友的一道必备美食，选用新鲜的牛杂食材烹饪，主要特点是牛肉嫩滑、牛肚脆爽、鲜香可口、原汁原味。

血鸭是湖南永州一道地方传统美食，具有色泽红亮，姜辣味浓，咸香适口的特点，在永州几乎家户喻晓，热情好客的永州人常以此菜招待客人，夏天，吃血鸭配上一瓶啤酒，那简直就是水火交融，有一种道不尽的痛快与舒爽，冬季配上一壶家乡米酒，定会让人热血沸腾，豪情满怀，吃完鸭肉，用余汤拌饭，就可以领略另一种如狼似虎的激情与豪迈。

东安县是第一批全国武术之乡，古往今来，在永州流传一句俗话：唱不过祁阳，打不过东安”的美誉，东安人自幼习武，功夫十分了得，而经历了三个朝代，被列为国宴之一，湘菜之首的东安鸡，凭借着酸、辣、麻、鲜、香、嫩六味俱全的独特风味深受人们喜爱，功夫东安鸡因此而得名。 功夫东安鸡所有原材料都源自于东安本地，对材质的筛选非常严格，分别在大庙口、井头墟、川岩、建立了东安鸡养殖、合作基地，在紫云、伍家桥、芦洪市、花桥、石期市建立了生姜、花椒、米醋、辣椒、茶油采购网点，因此制作出来的东安鸡得到了广大消费者特别是同行业的一致认可与好评！可以说辣是舒舒服服的辣，酸是熨熨帖帖的酸，麻是妥妥的麻，还未动筷，光吸一口，就能解锁永州人尘封已久的记忆。