“荞面饸饹羊腥汤、死死活活想跟上”，这段陕北信天游的唱词用羊肉臊子和荞面饸饹来比喻忠贞不渝的爱情，可见荞面在陕北人心中的地位。榆林羊肉臊子饸饹是榆林传统名吃之一。荞面饸饹与羊肉汤搭配，珠联璧合，口味颇佳，最能体现其独特风味，几乎所有到榆林的客人，必定会受到这样一种美食的款待。

陕北横山，就是羊文化积淀较为深厚的一个地方。横山多畜宜稼，水草丰茂，牛羊塞道，曾经是汉武帝屯兵蓄锐的牧马场，留有“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”的记载和《五哥牧羊》的传说。旧时，横山人“裛其皮、食其肉。”每逢佳节，都要以羊肉为主食，谚语至今流传：“六月六，新麦子馍馍熬羊肉”，“九月九、家家有，荞面饹饦羊腥汤”；冬至时，家家要熬羊骨架，吃羊头，又叫“熬冬”；腊月腊八吃焖饭，也叫羊肉丁丁饭；每到春节，大摆羊宴，吃至元宵。“食惟羊肉”，是这里人们的饮食风俗。