太原醋鱼因唐太宗喜爱而备受世人青睐，后世美其名曰“唐王醋鱼”。晋德大厨严选二斤以上鲈鱼匠心制作，色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，浇汁酸甜可口，肉质鲜美，外脆里嫩。

“头脑”是山西特有的一种传统小吃。据记载，“清初六大师”之一傅山隐居故里山西太原后，母亲一度体弱多病。为治母病，傅山选用八种食材，研制出“八珍汤”供母食用。其母多年食用此药膳，不但治好了病，且日益身强体壮。后来，傅山将“八珍汤”传授给一家回民饭馆，并易名“头脑”，“清和元”的名字也是从那时而来。

手擀面是山西家家户户经常食用的一种面食， 手擀，是面的关键。 是先用擀面杖擀成皮，再用刀切成面条， 切出的面条粗细均匀，长短一致 口感筋道，面香浓郁，美味健康。

过油肉是晋菜的代表，凸显浓厚的山西地方特色。山西“过油肉”从选料到刀工，从腌浸到烹制，特别是在调味料的运用上，都有它的独到之处，明显体现了山西地方风味特色。山西人好吃醋，对醋的炒用在烹调中很有讲究，此菜的用醋方法便是一例。 过油肉色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。 除了传统的用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，还有台蘑过油肉、白菜过油肉、土豆片过油肉、海参过油肉等，质感不同，风味各异，既可佐酒，又可用来拌食面条，是一道非常理想的佳肴。

油糕是中国北方地区的一种特色的传统小吃，广泛分布于陕甘宁等地，是使用油炸的一种糕点，呈椭圆形状，馅一般是红糖或者白糖。泡泡油糕色泽金黄，细腻柔软，经久而不变色不变质，吃起来既甜又软绵，属纯天然绿色食品。

一窝酥是太原近代著名的风味小吃，它是由晋阳饭店特一级面点师胡世年老先生于1958年在龙须面的基础上改进创新、烤制而成，成为筵席中的一道佳点。一窝酥现在已发展为夹裹豆沙、枣泥、莲蓉、果料等馅心的系列食品。