黄米粽制作技艺源于清朝初期，已有二百余年的历史。第九代传承人禹崇强在继承先辈传统技艺基础上，加以改良和提高，选材严谨，配方科学，成品色泽金黄，香甜软糯，营养丰富，口感极佳，深受广大顾客的好评和青睐，成为长垣及周边地区深受欢迎的名小吃。先后被评为长垣名小吃和河南名小吃。

长垣知名小吃，做工精细，选料优良，口感酥脆，营养丰富。

该菜品于2016年7月被中国烹饪协会评定为“中华名小吃”，菜品以小麦面粉、萝卜丝为主要原料加工制作而成，它色泽淡黄，酥脆鲜香，深受大众欢迎。咸香酥脆人人爱，回味无穷口口传。

三鲜铁锅烤蛋，将锅盖掀去，色泽金黄，似如蛋糕，热气“扑哧’腾空而起，四散开来。将上层金黄又焦的薄皮拨开用勺舀去，露出黄嫩弹滑的蛋，质如豆脑，再淋上姜汁、谷醋，用勺子一舀起来，蛋脑在勺里摇摇欲坠，配上自己发制的鱿魚、广肚、海参名珍三鲜，另加一些菌香味十足的香菇、口感爽脆的马蹄等多种原料，下烘上烤高温传递，蛋液与配料融汇在一起，吃起来比蟹黄还要鲜美，风味独特，绵糯嫩滑。

酥皮鸡蛋灌饼：我市十大名小吃之一，由满天星餐饮对传统鸡蛋灌饼改良创新而来，较之传统鸡蛋灌饼选料更加讲究，做法更加精细，外酥脆、色泽金黄, 内软嫩、咸鲜清香，更好吃、更有营养。

师大姐老糕点起源于清道光年间。当年，师俊梅的祖辈糕点名师——师发儒在北宋开国皇帝赵匡胤黄袍加身的地方封丘陈桥驿设店经营，门庭若市。传到第四代，传人师国修继承河南各地制作糕点的传统工艺，并进行改良，师家点心成为当地知名传统糕点。

锅贴豆腐，好多人吃过。河南豫菜中，“素菜荤做”最著名代表。 创始者孙可发，清末开封名厨，开封府饮食业大会首。创制时间，1901年十月，动机是为了完成重大接待任务——慈禧太后66岁生日万寿庆典宴。

肉丝带底是一个热菜凉吃、滑软适口、荤素搭配复合型口味菜肴。蒜薹炒肉丝，下面使用麻酱、蒜泥凉拌过的粉条。粉条吸足了肉汁，拌着肉丝和蒜薹。那是多么美味啊！

这是一道创意家常菜，有凉拌粉皮丝创意出来的菜肴。上等的绿豆圆粉皮两张，白醋、白酱油、味精、麻油、蒜泥。

河南长垣县的老字号“杜氏油馔”，传到今天已经是第五代。师傅把已经是半成品的大肉馅饼剖开一道小口子，敲入一只生鸡蛋，随后再把肉馅饼放入油锅煎炸。“杜氏油馔”的独特工艺是锅底铺上了一层当地河滩冲刷出来的石头，这样一来，饼在煎制过程中，加热更加均匀，做到外焦里嫩。

新乡烧饼松酥起层，香而不腻，无硬核，冬季可存放一个多月仍香酥不变味。做这种烧饼时在和面、配料、加工、火候等方面都与众不同。操作的关键在炒酥， 用大槽香油与面粉各半，放入炒锅，文火加热，炒至利勺，呈柿黄色糊状时，即成酥面。内馅分甜咸两种。甜的有豆沙、枣泥、玫瑰、山楂；咸的有肉松、火腿、五香。

这道菜真的很是有故事，它被评选为焦作地方名菜绝对是毋庸置疑。 整条鱼都是宝，连鱼刺都在特殊的制法之后变得酥软可食用。虽然整个鱼的鱼骨都已经变软变糟，但是鱼肉还是劲道有嚼劲，这才是这道菜最大的特点，也是精髓。

在诸多的红焖羊肉品牌中 常来顺从一开始小胡同里的店面 从砂锅到紫铜锅 随之变迁的还有红焖羊肉的美名

在豫北名城卫辉，有一家家喻户晓的百年老店，杜记牛肉老店。每天没有开门，门口就排满了人等待，一开门，半小时不到，五头牛的肉量，就销售一空。来晚者后悔不亦，只得另想办法。因为买的人好多是家里办席宴用的，在席宴上，有一盘杜记的牛肉，那席宴才上档，主人家才有面子。

“臧营桥”烧鸡创始人巫宗杰，于十五岁从师烧鸡加工销售，后在新乡市劳动南街臧营桥头，设臧营桥烧鸡第一家店，在承袭道口烧鸡和符离集烧鸡的传统优点上，按照国人新口味特点和对绿色健康养生的需求，经多年潜心钻研，终研制出风味独特的臧营桥养生秘方，使“臧营桥烧鸡”从臧营桥头发展传播开来，并闻名于全国各地。

葛记红焖羊肉是河南新乡的一种特色美食，起源于河南新乡，由葛新林先生于1991年创制。借用四川火锅之特点，选用上等羊排为主料，加入30余种名贵调料煸炒以文火焖制而成，其特点色泽红润，汤鲜微辣，肉质鲜嫩可口，不膻，风味独特，配上各种新鲜蔬菜，与其他食品可涮可炖，更具补气滋阴，生肌健身之功效。

黄河俗称“铜头铁尾豆腐腰”，最好的黄河鲤鱼出自郑州到开封的这段“豆腐腰”上。黄河鲤同淞江 鲈鱼，兴凯湖鱼、松花江 鲑鱼被共誉为我国四大名鱼。黄河鲤，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说，向为食之上品。黄河鲤还以其肉质细嫩鲜美，驰名中外，是我国的宝贵鱼类资源。

响堂报菜，多出妙语。“一只鸡子剁八瓣，又香又嫩又好看”的唱词便是其一。这八瓣之鸡就是叫响了二百余年的炸八块。此菜是用秋末之小公鸡两腿四块，鸡膀连脯四块，以料酒、精盐、酱油、姜汁腌麻入味后，旺火中油入锅，顿火浆透，升温再炸，使其外脆里嫩。食时佐以椒盐或辣酱油，及其爽口。此菜是鲁迅当年爱吃的四个豫菜之一，作家姚雪垠有“我最喜欢河南的炸八块又香又嫩”的赞语。

炸紫酥肉号称赛烤鸭，此菜选用猪硬五花肉，经浸煮、压平、片皮处理，用葱、姜、大茴、紫苏叶及调料腌渍入味后蒸熟，再入油炸四五十分钟。炸时用香醋反复涂抹肉皮，直至呈金红色，皮亦酥脆，切片装碟，以葱白、甜面酱、荷叶夹或薄饼佐食，酥脆香美、肥而不腻，似烤鸭而胜烤鸭。