红薯粉条富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、钙、镁、铁等矿物质。热锅凉油下入粉条，旋转锅，捎带围着锅淋少许油使其不粘锅，用炒勺不停的按压粉条，使其成圆饼状，将粉条饼煎至两面金黄。第二面金黄后均匀倒入蛋液，使其覆盖在粉条一面，均匀覆盖后，将粉条饼翻过来，把鸡蛋那一面煎黄，出锅，切成小块，配上蒜汁上桌。口感劲道，焦香四溢，唇齿留香。