洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜，属豫菜系。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。

传说东汉末年董卓把持朝政荒淫不道、祸乱宫闱，命手下去民间寻找大补之物。董卓手下的谋士李儒，为了讨得董卓欢心，遍访名医名厨，后两人为了活命合力做出了这道驴肉汤。虽然历史更替，可是这道美食还是流传了下来。当然不管这个传说是真的还是假的，驴肉汤的确是有补气壮阳的功效。通常冬天是最适合喝驴肉汤的，并不是只因为天气寒冷，而是驴肉汤是热性地在冬天喝，既不会太上火也能御寒。

洛阳浆面条简称“浆饭”，其核心元素是发酵而成的酸浆，上等的酸浆汤色乳白，稀稠均匀，酸度适中，口感幽香。做浆有五要素，分别为：一捡（精心筛选绿豆）、二泡（倒入清水浸泡绿豆待其膨胀）、三洗（搅拌绿豆、不停换水使其碧绿洁净）、四磨（将绿豆和清水倒入磨具碾磨出浆）、五勾兑发酵（在浆水中勾兑入老浆帮助发酵），再把浆水放置在通风处使其自然发酵至酸。