解州羊肉泡不仅有着悠久的历史，更曾受到一国之后的青睐。据民间相传：清朝末年，八国联军攻占北京城后，慈禧太后一行仓惶出城逃往陕西西安，途经解州镇已是车马劳顿，即此在解州稍作休整。羊肉泡，理所当然成为地方官府作为御膳奉上，慈禧太后用后倍加赞叹；想不到民间竟有如此美味的羊肉泡。到西安后，她依旧念念不忘解州羊肉泡。可惜偌大的一个西安做不出解州羊肉泡的味道，慈禧只能叹息。