德顺坊老酒酿制技艺

• 项目编号:
• 类别:

  传统技艺
• 类型:
• 发布日期：

  2016-12-30 第(五)批
• 更新日期:

  2021年10月26日
• 相关地域:

    浙江  舟山市  普陀区
• 荣获:

  浙江省非物质文化遗产
• 颁发机构：

  浙江省文化和旅游厅

德顺坊老酒酿制技艺是舟山乃至浙东沿海唯一的具有百年品牌的传统工艺，其酿造工艺复杂，十八道工序已传承百年。每年立秋前后做酒药和生曲，从立冬开始酿酒，到来年立春结束，只有这段时间酿造的酒质最好，称为“冬酿”。融合百年精湛技术工艺酿制的德顺坊老酒，“醇香、爽口、酒性善、好喝”，是集享用性和保健性为一体的酿制酒，有独特的海岛历史积淀与舟山“渔酒”文化成就，是国内海岛保留最完好的酒文化。