新塍传统糕点加工技艺

• 项目编号:
• 类别:

  传统技艺
• 类型:
• 发布日期：

  2012-06-25 第(四)批
• 更新日期:

  2021年10月26日
• 相关地域:

    浙江  嘉兴市  秀洲区  新塍镇
• 荣获:

  浙江省非物质文化遗产
• 颁发机构：

  浙江省文化和旅游厅

新塍传统糕点制作以米、面、豆等为主要原料，大多以手工成形，个别辅以特殊糕模，或蒸、或卤、或煮、或炸后成品，工艺独特，口感以甜为主。主要包括 “蟹叉三”馄饨、新塍小月饼、 荣荣糖糕、荣荣雪饺、“新旺记”咸烧饼、志宝定胜糕、新塍臭豆腐干等。尤以“蟹叉三”馄饨、“新塍”小月饼及荣荣系列糖糕最为著名。新塍传统糕点制作技艺不仅在吴越民俗文化中占有重要地位，还成为新塍地区的一张地域文化名片。