白玉鱼汤
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更新日期:
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获奖日期:
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谁家最正宗:白衣鱼庄
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荣获:四川省市级天府名菜
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颁发机构:
白玉鱼汤,源于白衣沿河居民饮食,盛于清晚期朝廷重臣吴德傅回家省亲,家厨在传统做法基础上改良而成,汤白如玉,老少皆宜,经6代传承,享誉大江南北。
白玉鱼汤,源于白衣沿河居民饮食,盛于清晚期朝廷重臣吴德傅回家省亲,家厨在传统做法基础上改良而成,汤白如玉,老少皆宜,经6代传承,享誉大江南北。
主料: 平昌白衣河自然生长的鱼650g 辅料: 石磨酸水豆腐55g。 调味品: 大蒜20g,生姜20g,盐3g,葱3根。
1.将鱼洗净,切成约3厘米厚片状加盐3g、料酒5g,腌制30分钟备用。 2.锅中倒入熟菜籽油50g、猪油30g,将鱼放入油中煎至表面微微金黄色,加入高汤,大火烧开加入豆腐,转小火熬制10分钟起锅撒葱花即可。
汤白如玉,本汁原汤,老少皆宜。
鱼肉是工人的健康低脂食品,加上高超的烹饪技术,极大程度上保持了其中的鱼的鲜味,老少皆宜。
历经一百多年传承,在川东北享有美誉。
白玉鱼汤最正宗出品餐厅
白衣鱼庄
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更新日期: