炒拔烂子

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  • 获奖日期：
  • 相关地域:
      忻州市
  • 荣获:
    “品鉴山西美食 晋享山西味道”特色小吃
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拨烂子(本名拌子)是一种山西传统面食，在山西方言里把"拌"这个字拆成bo和lan两个音来读，谐音就成了"拨烂子"。在一些地方还叫它“锅垒”、“馈垒”、“擦擦”等。拨烂子是将蔬菜(如土豆、胡萝卜、茄子、豆角等)拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。但土豆拨烂子，是拨烂子中的经典。