粉鸡，安徽阜阳传统小吃，特色是淡黄油亮,外表软绵，里边粉色红嫩，品一口微辣略嘛的粉鸡，让人回味无穷。粉鸡有两种，一种是炸粉鸡，一种是煮粉鸡，是安徽地区鸡肉分类美食的一面旗帜，而且“粉鸡汤”堪称物美价廉百姓皆知的美食。

    鸡肉可以说是中国人民主要的肉食来源，吃法也有很多，烧鸡，口水鸡，白切鸡，炒鸡，炖鸡，卤鸡，大盘鸡，这些鸡、鸡......都太普通，太常见了。说起粉鸡，全国人民可能就没有那么了解了，但是在阜阳基本上是无人不知，无人不晓。前面提到粉鸡有红粉鸡和白粉鸡两种，红粉鸡是油炸的，白粉鸡是水煮的。其做法方便简单，选用上好的鸡脯肉，切成条状，加入盐，也可以打一个鸡蛋清，和红芋淀粉，充分摔打揉搓，让肉和淀粉充分粘和，放半个小时。旺火把鸡汤煮沸，鸡肉分开放入锅内，轻轻搅拌，把旺火改为慢火煮十分钟即可，加入适量的盐、鸡精、胡椒、香菜，点入香油就可以了。如果想做红粉鸡把鸡汤改为油炸，然后把粉鸡放入鸡汤煮沸，放入作料同上即可。粉鸡是用嫩鸡肉，拌上厚厚的水淀粉、鸡蛋，然后在盆里可劲的摔（摔的过程很重要，一定要很大力气），摔到淀粉不脱落，然后下到滚开的清水中，煮熟后捞出，然后在用鸡汤做汤底，放上葱姜，材料，下入粉鸡，放点小白菜、黑木耳，一碗鲜嫩的粉鸡就出锅了。

阜阳粉鸡

食材构成：主料：鸡肉；辅料：鸡汤、鸡蛋清、红芋淀粉、葱、姜、小白菜、香油

工艺流程：鸡肉切条，加盐、红芋淀粉、鸡蛋清摔打揉搓至充分黏合，放置30分钟；旺火煮沸鸡汤，将粉鸡分开放入，轻轻搅拌，改慢火煮10分钟；放葱、姜等调味料、小白菜等蔬菜，点入香油即可。

文化故事：炸粉鸡和煮粉鸡，都是阜阳太和传统美食，也是安徽鸡肉类美食的代表。其外表软绵，内里微辣略麻，让人回味无穷；物美价廉，广受百姓青睐。

推荐体验店：①太和县丁记粉鸡；②太和县好时机粉鸡