广德蒿子馍馍
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更新日期:
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获奖日期：
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荣获:“皖美好味道”特色美食
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颁发机构：
蒿子馍馍，又称“青团”，是广德人最喜爱的小吃之一。每年农历三月初三，家家都会吃蒿子馍馍，为的是纪念死者慰藉魂灵，同时祈愿生者健康平安，不为邪恶所侵。由于人们过于喜爱这种食物，有人在过年期间也会包蒿子馍馍，因此它也成为了一年四季都流行的美食。
农历二月下旬至三月初，蒿子馍馍的主材蒿子生长起来，此时的蒿子叶嫩、汁浓、味香，百姓都会找叶子圆润背面有紫色茎条的那种水蒿做蒿子馍馍，此时的青蒿具有泻热清湿、护肝明目、悦颜益气等功效，所以蒿子馍馍算是真正的绿色健康食品。
王氏先祖从河南光山移民到广德带来了原籍地的饮食习俗与烹饪技术，并与当地原住民产生了融合，双方的相互借鉴，成就了今天广德蒿子馍馍的个性与特色。
其手工包制的蒿子馍馍具有个小、馅多、皮薄、色绿、香浓等特点，在当地具有很大的影响，深受人们的喜爱。
“广德蒿子馍馍制作技艺”自清代同治年间随移民落户广德县，已拥有150余年的传承历史，对研究广德那一时期的移民历史，有着重要的历史价值。广德蒿子馍馍这门传统小吃制作技艺，如能很好的开发与利用，对今天广德特色旅游小镇建设具有很大的增色作用。
传承谱系：
第一代传承人：王氏先祖（年代不详）
第二代传承人：程长和 （1907年—— 1992年）
第三代传承人：雷祖荣 （1944年——现在）
第四代传承人：王咏梅 （1967年——现在）
第五代传承人：程序琪 （1992年——现在）
广德蒿子馍馍
食材构成：主料：咸肉、冬笋、腌白菜；辅料：葱、姜、蒜 、香干、干辣椒、豆瓣酱、酱油、生抽
工艺流程：咸肉切丁，腌白菜洗净焯水晾干备用；咸肉丁热油煸香，加入葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、酱油、生抽等调味；倒入香干、冬笋、腌白菜、青大蒜翻炒出锅，成馅备用；将蒿汁倒入糯米粉中搅拌至成型，包入馅，上锅蒸熟即可。
文化故事：广德蒿子馍馍是宣城特色小吃，又名青团、清明团子、清明馍馍。取清明时节新鲜蒿叶榨汁，与糯米粉混合做皮，搭配雪里红、猪肉、冬笋等，颜色嫩绿，气味芳香，清爽可口，营养丰富，口感柔韧，是春季时令美食。
推荐体验店：①广德市桃州镇广德木子山庄；②广德市桃州镇桃州家宴；③广德市东亭乡乐府山庄