羊肉汤锅早些时候是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民间祭祀用，是因为嗅不惯羊的那种膻味。八十年代初以后，人们逐渐摸索出用香菜和姜葱蒜避膻的方法，羊肉汤锅的生意才开始红火起来。滚烫的羊肉汤，火辣辣的糊辣椒，细腻的肉片，吃一碗一身大汗淋漓，羊肉汤锅具有祛风除湿的作用，对会理会东这种高寒地区的人来说是一种非常适宜吃法。

羊肉汤锅早些时候是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民间祭祀用，是因为嗅不惯羊的那种膻味。八十年代初以后，人们逐渐摸索出用香菜和姜葱蒜避膻的方法，羊肉汤锅的生意才开始红火起来。滚烫的羊肉汤，火辣辣的糊辣椒，细腻的肉片，吃一碗一身大汗淋漓，羊肉汤锅具有祛风除湿的作用，对会理会东这种高寒地区的人来说是一种非常适宜吃法。

主料：黑山羊肉1500克、羊肠1000克、羊肚1000克 辅料：大白萝卜2000克，白菜200克，生菜200克，豌豆尖200克，西红柿1个 （备注：以上辅料为汤锅配菜，均为当地食材） 调料：胡辣椒面5克、豆瓣5克、盐10克、小葱50克、姜20克、香菜5克，味精3克、鸡精3克、豆腐乳3克、油酥豆豉5克、小米辣3克、花椒面1克、

1、将羊肉、羊肠、羊肚放入冷水锅中加姜葱去腥煮至成熟切片备用，白萝卜切长8厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片备用，西红柿切片，素菜洗净装盘备用，另取小葱、香菜、小米辣切碎备用。 2、铜锅放专用餐桌上加入切好的白萝卜垫底依次放入羊肉、羊肠、羊肚西红柿，加入煮羊肉的汤点火烧开煮制五分钟打上蘸碟即可食用，素菜随烫随吃。

成菜汤鲜味浓肉糯，各种蔬菜的清香，打上蘸碟是四川人喜欢的麻辣味。

黑山羊具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效，特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用，老幼皆宜。

此菜品是凉山州家喻户晓名菜，是到凉山会理会东多数游客的必点菜品，也是凉山人招待外地客人的美食居凉山名菜之一