红汤鱼头是铜陵地方名菜，选用缸窑湖生态有机花鲢鱼，俗称胖头鱼。鱼头用猪油煎过，再放水大火慢煮半个小时，搭配各式配料调味。此鱼味甘性温，营养丰富、健康滋补，经烹制后口感松软、肥而不腻、肉香四溢、老少皆宜。

　【热菜】

　　食材构成

　　主料：花鲢鱼头

　　辅料：香葱、大蒜、生姜、黄酒、酱油、糖、胡椒粉

　　工艺流程

　　鱼头洗净，热油下锅炸至金黄备用；放蒜丝爆香，加入鱼头、黄酒、酱油、糖；加开水和鱼头平齐，水开大火烧15-20分钟，转小火烧30-45分钟，加点香葱即可出锅。

　　文化故事

　　红汤鱼头是铜陵地方名菜，选用缸窑湖生态有机花鲢鱼，俗称胖头鱼。鱼头用猪油煎过，再放水大火慢煮半个小时，搭配各式配料调味。此鱼味甘性温，营养丰富、健康滋补，经烹制后口感松软、肥而不腻、肉香四溢、老少皆宜。

　　推荐体验店

　　名称：铜雀台金陵大酒店

　　地址：铜陵市义安区建设东路西段

　　电话：0562-8877777