周氏面皮是安徽淮北的一道非遗美食，这种面皮很薄，又非常柔软，颜色看着晶莹透亮，吃到嘴里口感筋道弹软，绵柔，也成为了淮北的一张美食名片。

日复一日，心系不过几碗烟火。平凡一天，也要活得热气腾腾，在淮北市相山区，总要用美食唤起新的一天。

一间饭店藏人间烟火，一味食物记录温情暖意。东岗楼老王牛肉汤从一家小店，如今发展到淮北有7家连锁店，北京朝阳区有6家连锁店。外地的朋友，也能领略相山的味道。

尝遍世间美味，依旧贪恋的味道，我们称之为家。在相山，如果用一种小吃来代表家乡味，很多女孩子一定会选择面皮。相山区实施“相山名特小吃+旅游+市场”发展计划，非遗项目周氏阿磊兄弟面皮就在其中。坚持品质与继承传统工艺，周氏面皮还被评为省100道重点菜品。

夜幕降临，疲惫的一天，需要一份相城红烧肉来犒劳自己。相城红烧肉是“第九菜系·淮北好吃的——十道必吃菜”之一，它色泽金黄，肥而不腻。今年以来，相山区开展“第九菜系·淮北美食”暖民心行动，评选一批“新徽菜”名店名厨名菜、发展壮大一批“新徽菜”特色餐饮龙头企业，推出一批特色美食旅游线路和餐饮行业培训，繁荣相山区餐饮文化市场，努力将“第九菜系”打造成美食文化的特色“名片”。

淮北周氏面皮

食材构成：主料：高筋面粉；辅料：绿豆芽、黄瓜、面筋、花生、芝麻酱等

工艺流程：面粉经和面、醒发、抓洗、沉淀制成澄粉备用；加水稀释至合适浓度，将澄粉倒入涂油后的面皮锣，摇匀成圆饼状；将面皮锣入屉蒸2分钟，揭出面皮，食用时加辅料可拌可卷。

文化故事：清同治年间，淮北文人周茂宣喜以画会友。其贤妻周董氏把装裱作品时制作浆糊剩下的澄粉水置于浅盘中蒸熟食用，这就是面皮的原型。其工艺经多年改良，制作方法越来越精细，使得面皮口感筋弹、绵柔，具有“白、薄、光、软、筋、香”等特点。

推荐体验店：相山区阿磊兄弟面皮