焦熘里脊
-
更新日期:
-
获奖日期：
-
哪家最正宗:辽河渡口、沈阳市原味斋烤鸭店
-
荣获:中国菜-辽宁十大经典名菜、2024“美市美食”辽宁地标美食辽宁名菜
-
颁发机构：
AKA焦熘肉段，焦熘里脊是从鲁菜传到辽宁后改良的一道菜。和糖醋里脊不同，焦熘里脊是咸鲜口味。猪里脊切片后裹上面糊炸制，二次复炸让外皮更脆。调料汁用生抽、陈醋、盐调成咸鲜微酸的味道，最后和炸好的里脊翻炒均匀。 焦熘里脊的最大特点就是外皮脆，肉质嫩，咸鲜的口感特别下饭。无论是家常菜还是饭店里的硬菜，它都能轻松占据一席之地。
焦熘里脊，传统名菜，外焦里嫩、色泽鲜红,口味咸鲜、有酸甜味。里脊先炸成外焦里嫩，再放勺内紧裹一层芡汁，为之焦熘，是一种特殊的烹调法。
熘肉段是地道传统辽菜，是来到东北沈阳必吃的一道经典菜肴，点菜率极高的低调大腕。其集合了选料严谨，刀工讲究，火候独到，芡汁适度在一起体现的经典传承菜肴，许多年来一直以它的外酥里嫩、口感咸香，在辽菜中大放异彩。
