锦州烧烤历史文化悠久，源于崇德六年(1641年)，清太宗皇太极钦命十四贝勒多尔衮督军进关逐鹿中原。行军的士兵为了快速就餐，将战死的战马、屠宰的牛羊放在火架上直接炙烤，烤熟后放入行军囊中备用，由此形成了锦州烧烤的雏形。

多尔衮攻克锦州后，皇太极命御厨设宴犒劳满、蒙、汉三军将士，御厨结合满煮、蒙烤、汉调三族制食特点烤制羊肉，形成了独具特色的美食制作方式，并由此传到锦州民间。数百年来，锦州人将烧烤工艺不断发扬光大，融合各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特色，凝练提精，倾注匠心，形成了具有地方特色的风味美食。锦州烧烤以其

独特的味蕾体验，在全国烧烤行业中独树一帜。

锦州烧烤手法独特，有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤品还事先放入中草药腌制。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻”等手法，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，让人食而不腻、食而不厌。

锦州烧烤食材除肉类外，还有生猛海鲜和蔬菜调理品等9大类300多种烤制、炭烧菜品，仅鸡肉类就有鸡翅、鸡脖、鸡爪、鸡头、鸡脆骨等七八种，日常餐桌上能吃到的豆角、茄子、蘑菇之类的食材，都能在锦州烧烤中找到，可以说天上飞的、地上跑的、水里游的“陆海空”五花八门无所不烤。锦州烧烤吃起来辣香诱口、鲜美可口、酥脆适口，而且味道轻重可以自己调，堪称“万物皆可入味、口味随众可调”，可满足不同层次、不同口味消费者的需要。

锦州烧烤原料丰富、用工少、成本小、价位低，三两个人聚在一起，不用花费太多就可吃上一顿精美烧烤。一串串火热出炉的烧烤美味将人们的情感也串在了一起，不管是新朋还是老友，觥筹交错间，大家无拘无束，纵情恣意，唠家常，侃大山，吐心曲，放松心情，释放激情。