腊肉炒粉皮【四川省市级天府名菜】

腊肉炒粉皮

本菜选用泸定岚安乡风干腊肉为原料，腊肉调料由非遗传承人的戴阿妈亲自调制，使用良种成年油松杉木的木屑进行熏制，香味独特。

本菜选用泸定岚安乡风干腊肉为原料，腊肉调料由非遗传承人的戴阿妈亲自调制，使用良种成年油松杉木的木屑进行熏制，香味独特。

泸定县岚安乡高山腊肉120克，本地土豆粉80克菜油12毫升，盐6克，味精8克，干辣椒20克，蒜片15克，蒜苗半根

将腌制好的腊肉清洗并煮熟，切片。将土豆粉打入鸡蛋倒入凉水调和，摊成薄饼，切片，然后下热锅快炒，加入蒜苗，蒜片的配料。

腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻

土豆粉条中含有淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙元素、磷元素、钾元素、铁元素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C、维生素A，维生素B1等营养成分。为人体提供能量，能够补充蛋白质，增强机体免疫力，使人身体健康，

腊肉炒粉皮是泸定餐桌上必点的一道菜，受到本地客人的强烈喜爱，特别符合本地口味，色泽鲜亮，肥而不腻，入口浓香，获得了广大甘孜州内本地食客的一致好评。