甜皮鸭，又叫卤鸭子，是乐山市的著名美食，是由清朝御膳工艺中的油烫鸭发展而来。自1939年，最早在乐山五通桥盐帮码头进行售卖。制作甜皮鸭关键是选取生长期为60天左右的正宗“土麻鸭”，三十多味药食兼用料制成卤水，出卤锅再进油锅然后上糖上色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。

甜皮鸭，又叫卤鸭子，是乐山市的著名美食，是由清朝御膳工艺中的油烫鸭发展而来。自1939年，最早在乐山五通桥盐帮码头进行售卖。制作甜皮鸭关键是选取生长期为60天左右的正宗“土麻鸭”，三十多味药食兼用料制成卤水，出卤锅再进油锅然后上糖上色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。

主料：选用本地麻鸭（备注：樱桃谷3代品种吊白鸭，皮下脂肪少，蛋白质含量高，肉质细腻）辅料： 饴糖（麦芽糖和冰糖调制而成）调味品：食用盐、香辛料、食用油

1、卤制：将整鸭除毛洗净后放入调制好的卤水中大火卤制40分钟，卤制过程中不断翻转，确保鸭子整体入味。2、油烫：卤制好的鸭子放入200摄氏度高温卤油中翻转油炸15分钟，油炸过程中注意控油，确保鸭子的每个部位受热均匀，炸至皮酥金黄。3、刷糖：将调制好的饴糖糖浆均匀涂抹在鸭子整个表面即可。

色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人

甜皮鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

1996年起连续4年获得“嘉州人民喜爱食品”；2012年获得央视网品牌榜样“中国地方特色食品”；2013年获得工商行政管理局“乐山市知名商标”；2016年获得中央电视台和四川电视台“城市名片奖”；2017年获得四川电视台“十佳特色餐饮企业”；2017年获得甜皮鸭业内“乐山美食”称号。