黄粑是泸州地区民间传统名小吃,。一百多年来，泸州人对黄粑的喜爱情有独钟，它代表着家乡的味道。泸州黄粑精选优质糯米、粳米、红糖为原料。用天然植物良姜叶作为包裹材料，采用独特的传统手工包制，焖蒸7小时左右后，气味芳香，色泽晶莹黄润，故称黄粑。

黄粑是泸州地区民间传统名小吃,。一百多年来，泸州人对黄粑的喜爱情有独钟，它代表着家乡的味道。泸州黄粑精选优质糯米、粳米、红糖为原料。用天然植物良姜叶作为包裹材料，采用独特的传统手工包制，焖蒸7小时左右后，气味芳香，色泽晶莹黄润，故称黄粑。

主料 糯米5kg、大米1.5Kg辅料 良姜叶2000g、棕叶150g。调味品 红糖1500g、白砂糖1000g

1、将糯米淘洗干净后放入清水中浸泡5小时待用,2、大米淘净用清水浸泡3小时左右后磨成米浆，用大盆盛装待用。3、红糖先切细放入锅中，加入清水刚淹没红糖，放入白砂糖搅匀。将锅置于炉上，用小火将糖熬制成浓稠的糖浆，将糖浆倒入大米浆中一起搅拌均匀待用4、良姜叶用清水洗净，入沸水中焯水2分钟后，捞出晾干水分待用。5、将浸泡后的糯米沥干水分入蒸笼中，用旺火蒸至20分钟洒清水一次；继续用旺火蒸15分钟左右，再次洒清水一次，继续用旺火将糯米蒸熟（无硬米心）。迅速将蒸熟的糯米倒入米浆盆中搅拌均匀，加盖焖发30分钟左右直至收汗。把收汗后的糯米倒入案板上的方框内(方框高5cm、长120cm，宽40cm)以后用手微拍、摊平做成糯米坯。冷后切成不同大小长方形的条坯，重为75g或150g的规格。用良姜叶包裹成长方体的形态，用棕叶丝捆好定型，依次立放入甑子或蒸笼中。6、蒸制把包好的黄粑生坯，依次放入笼中，用旺火蒸制1小时后，再改用中小火焖蒸至6小时蒸熟即成。

芳香浓郁、晶莹黄润、香甜糍糯，大小均匀。

糯米含有蛋白质、脂肪、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮，具有补中益气、暖脾胃的作用。大米含蛋白质、维生素B1、B2。红糖营养丰富，且含糖量低，糖分少，含有矿物质和维生素。能刺激人体造血、补气血。

四川省风味小吃，泸州特色地标菜，泸州市级非物质文化遗产。