蒙城油酥烧饼
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更新日期:
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获奖日期：
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荣获:“皖美好味道”特色美食
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颁发机构：
蒙城的油酥烧饼有150多年历史，是省级非物质文化遗产。猪肉和面粉层层纠缠，烤制出来，每一层都薄如蝉翼，焦香的外壳上裹着芝麻，入口后，油酥慢慢流淌，可以感受到每一层的融化层次。
蒙城油酥烧饼制作时，
先面粉加盐水制成面团
放置半小时
揉搓成条状、分成小面剂，
拉伸至薄长条，
将猪油馅料均匀涂抹在长条上，
卷起后按成烧饼状，
撒上芝麻，
放入烤箱中烤至金黄即可。
相传，
清道光年间（1821—1850年）
有一个姓宋的孤身老人，
在文庙大门西侧以卖油酥烧饼为生，
后来，老人收山东人薛延年为徒。
薛延年手艺学成之后，
传子传女收学徒，
以后更是代代相传，
于是会做油酥烧饼的人越来越多，
也越来越有名气。
名称：薛家烧饼
地址：安徽省亳州市蒙城县宝塔中路8号
电话：0558-7634556
蒙城油酥烧饼
食材构成：主料：面粉、猪板油；辅料：芝麻
工艺流程：面粉加盐水制成面团，放置30分钟，揉搓成条状、分成小面剂，拉伸至薄长条；将猪油馅料均匀涂抹在长条上卷起后按成烧饼状，撒上芝麻；放入烤箱中烤至金黄即可。
文化故事：油酥烧饼是蒙城特色名点，已有150多年历史，是安徽省省级非物质文化遗产代表性项目。其制作手法独特，讲究配料和火候，层层薄如竹纸，透明流油，焦酥可口。
推荐体验店：蒙城县薛家烧饼