清炖蟹黄狮子头
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更新日期:
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获奖日期：
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相关地域:
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荣获:“江苏味道”第一批名菜名点
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颁发机构：
清炖是将蟹黄狮子头生坯直接入汤锅中炖制，在锅底垫入加工猪肉皮和猪排骨，大火烧开后，小火慢炖三小时即成。 烧成后以带盖小汤盅呈给客人，掀开盖，首先是看相好，白里透粉，边衬以菜心，汤色一清到底。兼得猪肉肥嫩、蟹黄鲜香，入口即化。