赛熊掌（辽宁）
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更新日期:
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获奖日期：
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哪家最正宗:鹿鸣春、沈阳华夏饮食文化博物馆、李春祥烹饪大师工作室
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荣获:中国菜-辽宁十大经典名菜、2024“美市美食”辽宁地标美食辽宁名菜
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颁发机构：
AKA兰花赛熊掌，在沈阳大饭店的老菜谱上，曾有一道菜：红烧熊掌。据了解，它原来是清代“满汉全席”中的一道大菜，是供皇家以及达官贵人享用的。到了今天，咱普通老百姓一是吃不起，二是熊为国家保护动物，谁还敢向它下手张嘴？为此，烹饪大师李春祥特别将历史上的红烧熊掌进行了改良，用简单的食材制成了一道美味：赛熊掌。将牛筋、牛头肉、猪筋几种原料烀制，然后一起用模具压成熊掌状，加调味品用“扒”的方法制成。赛熊掌成菜汁色红亮，从外形、颜色、口味上可与真品媲美，掌肉糯烂，汁味醇厚，极富营养，可达到以假乱真的程度。
赛熊掌的名字听起来很霸气，但其实它是用牛肉、牛蹄筋、猪皮等食材模仿熊掌的口感和外形。经过长时间的炖煮，食材变得软糯，吸满了浓郁的红烧汤汁。
这道菜的精髓在于酱香浓郁，入口软烂却不油腻。虽然没有真正的熊掌那么稀有，但赛熊掌的口感和味道一点也不输，特别适合喜欢重口味的人。
使用原料：牛筋、牛头肉、猪筋。
制作方法：将牛筋、牛头肉、猪筋几种原料烀制，然后一起用模具压成熊掌状，加调味品用“扒”的方法制成。
点评：赛熊掌成菜汁色红亮，从外形、颜色、口味上可与真品媲美，掌肉糯烂，汁味醇厚，极富营养，可达到以假乱真的程度。
赛熊掌（辽宁）哪家最正宗？
鹿鸣春
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更新日期: