天全椒麻鸡麻、辣、鲜、香，聚集了雅安几种特色食材，独特的口感让人欲罢不能。其中麻味来自汉源花椒。花椒既能成为清新爽口的蘸水，又能料理浓香诱人的各类肉食，花椒虽风格百变，却不失其鲜明的秉性。麻是雅安人一日三餐离不开的味道，更是雅安最诱人的味觉标签。

天全椒麻鸡麻、辣、鲜、香，聚集了雅安几种特色食材，独特的口感让人欲罢不能。

其中麻味来自汉源花椒。花椒既能成为清新爽口的蘸水，又能料理浓香诱人的各类肉食，花椒虽风格百变，却不失其鲜明的秉性。麻是雅安人一日三餐离不开的味道，更是雅安最诱人的味觉标签。

汉源花椒

椒麻鸡的原料是天全跑山鸡，又称为二郎山跑山鸡、天全土鸡、草鸡。自然放养在山坡林地，以杂草、昆虫、玉米等为食，以二郎山泉为饮，鸡群终日在山间嬉戏吃食，享受到足够的运动和日晒。富含人体所必需的氨基酸和多种微量元素，其肉质细密，娇嫩鲜美。

放养跑山鸡

椒麻鸡的灵魂便是红油，朝天椒炮制而成的红油加上芝麻、盐、味精、白糖等调料调味，朝白切鸡片上一淋，顿时令人垂涎欲滴，吃进口中，麻、辣、鲜、香，令人回味悠长。

天全人吃椒麻鸡必不可少的搭配就是一碗鸡汤抄手，一盘鸡二两抄手，一餐足以。

麻辣的口感在舌尖碰撞，触电般的口感让人回味无穷。

天全椒麻鸡将农家土鸡杀后冲洗干净，放大锅中熬煮后捞起晾冷，切成连皮带肉的均匀长片，拌上由红油、辣椒、芝麻、白糖等组成的秘制调料，麻辣鲜香，咸甜适宜。再配上一碗由原汁鸡汤为底的抄手，抄手的鲜、鸡肉的麻，共同构成了天全人“舌尖上的早餐”。目前，天全县椒麻鸡以桥头堡最为盛名。

据了解，在预计四天的拍摄行程中，摄制组一行将到始阳镇、城厢镇等地取景拍摄，详细记录天全罐罐鸡和椒麻鸡的制作工艺、用料取材及天全的饮食文化，全面展现天全以鸡为材料的两种美食的独特魅力。