铁板文蛤
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更新日期:
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获奖日期：
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哪家最正宗:口味特色 肉质脆嫩、味香醇厚、清鲜爽口 营养特点及功效 富含优质蛋白、核酸及锌、铁、硒、镁等微量元素，具有清热湿、治消渴、散痛结之功效，是抗衰防癌之佳品。 学名原由 东沙蜃市：东台近海有一个巨大的辐射状沙洲脊群名为东沙，是太平洋西岸唯一无污染的海域，“天下第一鲜”文蛤仅产于这里。文蛤俗名虫车 虫敖，又名蜃，旧誌蜃吐气形成楼台景观称蜃楼、蜃市即海市蜃楼。铁板烧至红热，迅速投入蛤肉，蒸气升腾，宛如蜃市，故名“东沙蜃市”。 〔天下第一鲜：史载乾隆皇帝下江南时，扬州知府用虫车 虫敖 （文蛤）侍奉，乾隆品尝后连声赞好，欣然挥毫写下“天下第一鲜”。文蛤“天下第一鲜”由此得名。〕
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荣获:“江苏味道”第一批名菜名点
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颁发机构：
铁板文蛤学名东沙蜃市（天下第一鲜），以东台本港文蛤为主料。东台近海有一个巨大的辐射状沙洲脊群名为东沙，是太平洋西岸唯一无污染的海域，“天下第一鲜”文蛤仅产于这里。文蛤俗名虫车、虫敖，又名蜃。铁板烧至红热，迅速投入蛤肉，蒸气升腾，宛如蜃市，故名“东沙蜃市”。铁板文蛤以鲜嫩为特点，征服着食客的味蕾，不用油炒，健康营养，配料简单，自然生态，不管是文蛤肉还是文蛤汤都能完全将文蛤的内涵完美的表达，而文蛤作为乾隆下江南时的一道贡品菜肴，也让乾隆皇帝泼墨写下“天下第一鲜”一直流传至今。
铁板文蛤
学名：东沙蜃市（天下第一鲜）
原 料：东台本港文蛤壳、圆葱、芹菜、姜末、鸡汤、食用油、料酒、精盐、鸡精
制 法：将文蛤壳劈开，从弯口处下刀，把肉取出，清洗时顺一个方向搅动，在搅动过程中切记不要把文蛤衣膜破坏，否则泥沙进入衣膜影响菜肴质量；炒锅烧热放入食用油、炸姜末，加入鸡汤、盐、料酒，装入器皿备用；铁板烧至红热，上桌后加入食用油，迅速倒入圆葱、芹菜，再投入文蛤肉、鸡汤搅拌均匀即可。
特 点：肉质脆嫩，味香纯厚，清鲜爽口，好吃有营养，具有清热湿、治消渴、散痛结之功效，是抗衰防癌之佳品。
口味特色
肉质脆嫩、味香醇厚、清鲜爽口
营养特点及功效
富含优质蛋白、核酸及锌、铁、硒、镁等微量元素，具有清热湿、治消渴、散痛结之功效，是抗衰防癌之佳品。
学名原由
东沙蜃市：东台近海有一个巨大的辐射状沙洲脊群名为东沙，是太平洋西岸唯一无污染的海域，“天下第一鲜”文蛤仅产于这里。文蛤俗名虫车 虫敖，又名蜃，旧誌蜃吐气形成楼台景观称蜃楼、蜃市即海市蜃楼。铁板烧至红热，迅速投入蛤肉，蒸气升腾，宛如蜃市，故名“东沙蜃市”。
〔天下第一鲜：史载乾隆皇帝下江南时，扬州知府用虫车 虫敖 （文蛤）侍奉，乾隆品尝后连声赞好，欣然挥毫写下“天下第一鲜”。文蛤“天下第一鲜”由此得名。〕