选取3-5岁散养毛驴新鲜驴肉为主要原料，配以八角、花椒、良姜、草寇、栀子等20多种名贵中草药，用百年老汤进行卤制而成。肉质“肥而不腻、瘦而不柴、结实密致、熟而不烂、鲜香筋道”。

    中原香驴肉制作技艺，多分步于许昌灞陵办事处吴庄社区一代，是当地多家民众长期传承。

     中原香驴肉选取3——5岁散养毛驴新鲜驴肉为主要原料，配以八角、花椒、良姜、草寇、香砂，白芷、荜茇、草果、白蔻、砂仁、桂皮、丁香、栀子等20多种名贵中草药，以百年老汤进行卤制而成。制作时各种材料按比例、分先后兑制锅内，大火烧开，文火慢熬，多次翻锅，使受热均匀入味，肉质“肥而不腻、瘦而不柴、结实密致、熟而不烂、鲜香筋道”，具有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，成为许昌独具特色的传统名吃。

    家族和师徒传承是中原香驴肉制作技艺的重要传承方式。此外，当地还定期举办培训班，先后培训全市各地学员上百名。除口传心授、现场示范外，传统的制作口诀、料方，也是其重要传承方式。

     中原香驴肉制作技艺分汤料加工、腌制加工和卤制加工三个核心部分，工艺复杂。老汤加工中间不添加任何水分，用多种香料配制长期熬制而成；去脂去腥，配以多种名贵香料腌制一到两天；熬制时，要经过打沫、翻锅、焖炖等多道工序。

     中原香驴肉配料考究，去除芒硝，注重人体健康，秉承药食同源理念，既保证了肉味鲜美，又能发挥中草药的功效，以其独特的风味深受大家青睐，在许昌及周边享有盛名。

   许昌市·汉魏中原香驴肉馆(许昌第一店)

地址：许继大道1836号

营业时间：09:00-22:00

电话：0374-3368886