传说魏蜀吴三国鼎立之时，曹军伐吴，在合肥逍遥津被吴军打得大败，吴军追击曹军一直到下塘地域。夜间曹军又饿又累，但恐被吴军发觉，不敢明火做饭，军师想出办法，将行军锅倒扣，再找一些树根在下面点着，“打”出了又香又脆的烧饼，曹军军士饱餐一顿后，士气大振，第二天一举击败吴军，取得大胜，从此下塘烧饼的工艺流传下来。

      一座用泥巴和草木灰糊起来的大铁锅，反扣在灶架上，灶内炭火烧得正旺， 灶旁的案板前，烧饼师傅分工明确，一位将面团一一揪成大小相当的剂子，用擀面杖迅速擀开，麻利地抹上馅子，包好；另一位接过包好的面团，用手掌一一拍打，“叮咚咚”宛若击鼓,打成碗口那般大小，撒上芝麻，然后反手次第地贴在炉壁上面。 如此反复，不一会儿功夫，炉壁上便贴满了面饼。随着熊熊的炉火炽烤，一只只烧饼由白色变成橙黄，还鼓起一个个包。饼香四溢。烤熟的烧饼用火钳子夹下，丢进篾制的簸箕里，这时名镇四方的“下塘烧饼”就出炉了。

    下塘烧饼究竟好在哪？首先是炉具独特，这个炉子叫“天锅地灶”，反扣的铁锅在炉壁上呈穹形，悬于炭火的上方，炉门开在侧面，以栗炭为燃料，无焰、无烟、无害，火势均匀。其次是做法独特，其中和面最有讲究，面粉需上等原料，揉面要匀称劲道，面剂要发酵适度，到位的面功加之锅炉烘烤，才使下塘烧饼具备焦香酥脆的特点。

　“干葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油。 ”这下塘烧饼的制法工艺“口诀”不知道传了几代人，但真正要把烧饼做得地道好吃可不简单。 从上世纪80年代后，烧饼内又添加了梅干菜、猪肉、羊肉等馅料，下塘烧饼不断推陈出新。

    每天，烧饼摊点前总是聚集很多人，他们自觉排着队，并不是十分着急或是催促，因为对食客们来说，看着烧饼师傅投入的表情、灵活的身手，这一纯朴的劳动画面也是一道美丽的风景。