凉山州地貌复杂多样，高山峡谷、森林草原造就了丰富的野生菌品种。凉山出产的菌类品种多、品质好，衍生出的野菌汤锅是凉山美食的一张靓丽名片。

凉山州地貌复杂多样，高山峡谷、森林草原造就了丰富的野生菌品种。凉山出产的菌类品种多、品质好，衍生出的野菌汤锅是凉山美食的一张靓丽名片。

主料 青塘菌100g、鸡油菌100g、牛肝菌100g、荞巴菌100g、羊肚菌100g、黄丝菌100g、扫把菌100g、奶浆菌100g、见水青100g、虎掌菌100g、老人头菌100g等（以上原料均选用凉山当地食材）辅料 老母鸡1500g、棒子骨1000g、干荞巴菌200g、干牛肝菌200g、干块菌200g、干茶树菇200g、干羊肚菌50g（以上原料均选用凉山当地食材）调味品 油酥豆瓣5g、小米辣3g、青椒3g、大蒜5g、辣椒油5g、香菜5g、小葱5g、豆腐乳3g，食盐15g、花椒粉1g、酱油3g、食醋3g、豆豉3g、刀口辣椒3g等（以上原料均选用凉山当地食材）

一、将老母鸡、棒子骨氽水后，清洗干净，另加水5到6公斤,熬汤一小时；二、将干荞巴菌、干牛肝菌、干块菌、干茶树菇、干羊肚菌用温水泡发，摘洗干净；三、将摘洗干净的干菌加入汤中继续熬至一小时后，将汤中的除鸡之外的所有原料捞出，把汤用细纱布过滤成底汤备用；四、将各种鲜菌摘洗干净备用；五、将熬好的底汤上桌后，把汤烧开，再加入各种鲜菌，大火煮20分钟以上，六、各种调味品，可根据个人喜好，调好蘸碟，即可食用。

汤味鲜美，菌鲜爽滑，老少皆宜，健康营养。

菌类含有多种维生素，铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用可补充微量元素的不足，野生菌能够调理身体的血糖血压，预防一些高脂肪胆固醇血症都有重要作用。

野生菌是凉山食材的重要来源之一，汤锅又是老少皆宜的一种烹制方法，每年鲜菌生长期，就会有很多人上山采摘，制鲜菌汤，烘焙干制等，所以大凉山的菌汤锅一年四季都可享用。凉山菌汤锅被评为“凉山特色火锅”、“凉山十佳火锅”等荣誉称号。