义县全羊汤源于清宫廷，是继满汉全席之后而产生发展起来的宫廷大宴全羊席的主要菜品。义县全羊汤汤鲜而不膻、肉嫩而不绵，风味独特、用料考究，经百年传承发展提其精华，以选料精、投料精、出品精的独特魅力深受各地游客和本地居民的喜爱，以“一碗汤中有全羊”之美誉远播省内外。

义县全羊汤选用一岁幼羊，用山泉水熬制，是其鲜而不膻、香而不腻、烂而不黏、入口醇香的关键。一碗汤中有羊肺、羊肉、羊肠、羊棒骨、羊脸、羊肚，除羊的皮毛以外应有尽有，有大补元气之功效。制作义县全羊汤的佐料有花椒、陈皮、生姜、桂皮、茴香、丁香、香菜、食用盐、大蒜、砂仁、白芷、香油等等。

义县全羊汤在借鉴宫廷宴席和流传于民间的烹饪工艺的基础上，不断摸索清真全羊汤的烹饪方法，终于打出自己独特的全羊汤品牌，达到了“吃羊不见羊、食羊不觉羊”的完美境界。