水激馍发源于商丘古城归德府的一种传统名点，河南人的“馍”不同于陕西的，通常是指馒头，而河南人习惯把它叫做“馍馍”。而水激馍就是一种馒头类美食，但都不同于馒头，因为它的质感比较硬，直接当主食吃的话，口感就不是很好了，所以人们都要把它再加工，成品色泽鲜艳，外焦里嫩，香甜可口。因糖汁中有水，馍炸好后要放在水里激一下，所以叫水激馍。相传创于明代。是将硬面馒头切成寸许长、指头般粗细的馍锭儿，干后放入40度左右的热水中浸透，再放入滚油中炸成金黄色，吃起来香喷喷的。

从古至今，豫东地区的美食从来不缺辉煌的历史，毕竟厨师祖师爷尹伊就生活在这里。

说起豫东美食，水激馍算是比较知名而且“另类”的一个——既不是肉品，也不是蔬菜。可这样的一道菜，怎么就成了豫东名吃了呢？

水激馍原名水浸馍，发源于商丘古城归德府，创于何朝何代已不可考。相传，曾做过明朝阁老的沈鲤（商丘人）在京城做官时，每次招待宾客，必要家乡的水激馍上桌。沈鲤告老还乡后，有一次明神宗朱翊钧来归德府看望他，席间提出要品尝归德名产。沈鲤便将“家菜”水激馍奉上，朱翊钧吃后十分赞赏，并问起水激馍的来历。沈鲤说，过去，他家雇了个穷人厨师十分节俭，家里人吃剩下的馍放干了，厨师总舍不得扔，用水浸了浸，油炸后放在糖汁里浸拌，然后给府里的佣人们吃。沈鲤发现后，让厨师也给他送一份来。他吃了一口，觉得好极了，便让厨师经常给他做这种馍吃，并以此作为美味招待客人。客人们觉得好吃，便让家聘厨师到沈府学做水激馍。从此，归德官府的宴席上便多了这道菜。

历经数百年的民间传承，现在，水激馍已是睢阳区闫集镇的一张“名片”。只不过，经过水激馍最知名的传承人徐怀勤的改良，水激馍变成了蜜汁馍。

今年80岁的徐怀勤是一位远近闻名的大厨，他做的水激馍堪称一绝，声名远扬。徐怀勤说，古代流传下来的水浸馍其实有两种：一种叫水激馍，另一种叫拔丝馍。两种水浸馍虽然都好吃，但均存在不足。水激馍做好后要尽快食用，只能保持一二十分钟；拔丝馍做起来麻烦，并且火候很难掌握，技术差一点便拔不出丝，吃起来粘牙。

上世纪70年代初，有心的徐怀勤就经常琢磨，怎样才能克服这些不足呢？于是，他就经常研究，多次试做，终于做出了蜜汁馍块，这不但继承了水激馍和拔丝馍甜、脆、酥的特点，而且外酥里嫩、油而不腻。蜜汁馍块还有一个最大的特点：做好一两天可保持原味，吃起来依旧酥脆。徐怀勤又把蜜汁馍块分为两种：一种蜜汁较稠，称为琉璃馍；另一种蜜汁稍稀，叫蜜汁馍。两种做法，两种风味，吃起来各具特色。

1982年，徐怀勤在105国道东侧开了个“悦宾城”酒店，以水激馍、酱肘子、烧鸡作为特色菜推出。饭店一开张，便顾客盈门，外地区的人们也经常慕名而来品尝他做的水激馍。至今，徐怀勤的独子徐体领开的“大徐家酒店”的招牌菜依然是蜜汁馍，每天前来品尝这道菜的顾客仍然络绎不绝。