平江白术长5～15㎝，直径2.5～8㎝，淡棕色，瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，比其他产区白术更加突出，顶端芦头坚硬、木质，极品呈葫芦状。烘干后质地坚硬、身干、个重、无空心；断面不平坦、角质样、黄白色、朱砂点明显；挥发油含量高、显油性，香气浓郁，味甜者为佳。平江白术香味更浓、比重更大。

平江白术产区位于湖南省东北部与鄂、赣交界处，多山林和丘岗地，森林覆盖率63.35%。域内连云山脉和幕阜山脉，形成东南与东北部高，西部低的“V”型盆地；无霜期长达295天；年均气温16.8°C，年均日照1731小时，年均降水量1450.8毫米；昼夜温差大，有利于平江白术有效成分形成和积累；土壤以沙质壤土和黄壤土为主，土层深厚，土质肥沃，排水性好，滤水透气，适宜块茎生长；以汨罗江为主的溪河分布全境，灌溉便利。独特的地理环境和气候形成了平江白术的优良品质。

3.1立地条件海拔100~1000m。砂质壤土或质地疏松的黄壤土，土壤质量符合GB 15618规定。 3.2品种菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz. 3.3 栽培技术 3.3.1种苗繁育 种子处理：选晴天晒种1天。 整地施肥：选择避风向阳、新垦荒地或5年以上未栽种过作物、特别是白术、茄科、菊科类作物的荒土，精细整地，开沟作畦，并施足以腐熟有机肥为主的基肥。 播种：春分至清明播种，按种植计划1:8备足育苗地，每亩播种量6-8kg，播种量不得超过20g/m2，盖3-4cm厚的生黄泥土。 播后管理：播种后苗床覆盖稻草或茅草，出苗后除去覆盖物，齐苗后注意清沟沥水，勤除杂草，7-9月注意防干旱。 起苗：当年11月下旬采挖种苗，剪除茎叶和须根，将种苗土藏于背风的房间。 3.3.2大田栽培 种苗准备：选择5g/个以上无病种苗。 翻耕整地：选择2年以上未栽培过白术的水田或5年以上未栽培过白术、茄科、菊科类作物的旱土，于11月下旬至12月中旬深翻40cm以上，晒土、耙细整平，做成1.2-1.5m宽的高畦，开好三沟。 定植：合理施足有机肥，于1月上旬-2月下旬进行定植。 密植：7000株/亩左右，株行距18X26cm，栽种深度为7-8cm。 田间管理：定植后盖2cm厚的生黄泥土或稻草、茅草；雨天注意清沟沥水，确保雨住田干；结合施肥及时中耕除草；7月适时摘除花蕾，遇干旱要及时浇水。 追肥：4月上旬齐苗、5-6月术苗生长旺盛期、7月摘蕾前7天、8-9月视生长情况各施肥一次，勿在收获前50d内施肥。 3.3.3 病虫害防治。 平江白术主要病虫害有立枯病、根腐病、白绢病、小地老虎、叶甲、蚜虫等。采用选培育健壮种苗、合理施肥、土壤消毒、合理轮作等农艺措施，提高抗病虫力，减轻病虫危害。适度使用灯诱、性诱、色诱技术控制小地老虎、叶甲、蚜虫等主要害虫。科学使用生物源、植物源以及化学农药防治病虫害。 3.3.4留种、采收。 选择生长旺盛、茎秆粗壮、无病虫害的白术植株结果留种，11月下旬采收种子贮存备用。立冬前后收获白术。 3.4初加工与贮藏。 白术收获后要及时干燥，干燥采用烘干或晒干方式，禁止硫磺熏制。仓库必须防潮密封，严格执行产品贮藏标准规定的温度和其他条件要求。 4、档案管理 平江白术生产过程应按《中药材生产质量安全管理规范（试行）》规定详细记录，填写好《农产品生产记录档案》。所有基础资料及生产管理记录均应建立追溯档案并保存2年以上。

产品特征：
1、外在感官特征 平江白术长5～15㎝，直径2.5～8㎝，淡棕色，瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，比其他产区白术更加突出，顶端芦头坚硬、木质，极品呈葫芦状。烘干后质地坚硬、身干、个重、无空心；断面不平坦、角质样、黄白色、朱砂点明显；挥发油含量高、显油性，香气浓郁，味甜者为佳。平江白术香味更浓、比重更大。 2、内在品质指标 平江白术水分≦14.7%；总灰分≦4.0%；浸出物含量≥36.5%。 3、安全要求 符合中国药典的相关要求。

包装规定：
本规定地域范围内的平江白术农产品生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向平江县中药材产业协会提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用平江白术产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

证书持有人：
平江县中药材产业协会

地域保护范围：
平江白术农产品地理标志地域保护范围包括平江县的龙门镇、虹桥镇、长寿镇、加义镇、石牛寨镇、木金乡、三市镇、安定镇、福寿山镇、三阳乡、汉昌镇、翁江镇、浯口镇、余坪乡、大洲乡、梅仙镇、南江镇、板江乡、上塔市镇、童市镇、三墩乡，21个乡镇，共487个行政村。地理坐标位于：地理坐标位于：东经113°35′09″～114°15′17" ，北纬28°29′24"～29°10′16"。总保护生产面积2万公顷，现年产量4000吨。