1.酒色

优质坤沙酒的酒色整体光泽度高、透明通彻、带点儿微黄,无色透明一般是上等碎沙酒，其他两种酒则是呈现出白色透明状。

2.挂杯现象

优质坤沙酒的挂杯现象是非常明显的，晃一晃酒杯就能看到杯壁上挂的液体，而且滑落速度非常慢，而且挂杯越明显的酒质就越好；碎沙酒的挂杯现象不明显，且很快消散；另外两种酒则没有挂杯现象或者“过假”的挂杯现象：完全粘黏在酒杯上不滑落。

3.酒香

优质坤沙酒酒香浓郁,满屋飘香,细腻优雅；碎沙酒香味单薄；翻沙酒是淡淡酱香；串沙酒酒精味明显且刺鼻。

4.口感

坤沙酒酱香突出、柔和干净、口感丰富、后味持久；碎沙酒有杂质感，酱香不明显，来得快去的也快，反而是甜味突出，后味也很短；翻沙酒已经有些辣口的感觉了，层次非常单一，只有一种味道，没什么值得品鉴点；串沙酒则是非常明显的辣口感，喝完后还有“烧心”的感觉，喝一杯就不想再喝第二杯。

坤沙酒入口酱香突出，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻，回味悠长，空杯留香持久。

碎沙酒入口柔和不苦，略发甜，酒体的层次较为模糊，口味比较糅杂。回味时间比较短，空杯留香的效果也并不明显 。但是反而这种酒更容易被初入酱香的饮酒者所接受。

翻沙酒的整体感受，就是带了一点点的酱味，比较寡淡，口感上没有什么层次可言。

至于串沙…一股酒精味，喝得浑身难受的，准没跑！

【坤沙】采用的是大曲酱香工艺。坤的方言谐音“捆”或“浑”，完整、整个的意思，沙是高粱。坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱酿酒。坤沙工艺是酱香酒工艺最好的一种。有一种说法叫“正宗坤沙酒，好喝不上头”，说的就是酒的品质好，口感好。

关于坤沙工艺，有一组典型的数字“12987”，代表的意思是：一年的生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏、四轮勾调、五斤粮食酿出一斤酒。

上好的坤沙酒，入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻，回味幽雅且长。

正宗酱香酒都是坤沙酒，“沙”即指茅台镇特产的“红缨子糯高粱”，因其粒小而圆润，堆积如沙而得名。坤沙，也就是是用完整的高粱（破碎率不高于20%）酿制而成，经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，慢慢把高粱中的酒酿出来。

【碎沙】麸曲酱香工艺。是指用100%的碾碎的高粱进行酿酒。可以理解为酱香型白酒的速成工艺，相对于传统的坤沙一年的周期，碎沙酒的周期则要短得多，而且出酒率还要高很多。因为碎沙工艺不需要严格的“回沙”，也不用经过多次高温发酵，通常2-3次就可以把酒取完。当然口感要比坤沙差一点，不过也很不错。

碎沙酒则是把高粱全部粉碎，再用来酿酒。这样能够比较快的出酒，不用经历多次反复蒸煮发酵，缩短了酿造周期。

【翻沙】一般的方法是用坤沙酒最后一次取酒后剩下的酒糟，加入一些新的碎高粱和曲药，进行酿造出酒。这种工艺的周期更短，酿出的白酒，带有一点点坤沙酒的口感和香味，但是经不起推敲和品鉴。

翻沙酒是用坤沙酒丢弃的酒糟加入新高粱和新曲药酿制而成。

【窜沙】又叫串香。也是用坤沙酒丢弃的酒糟，再加入食用酒精，然后进行蒸馏取酒。可以理解为，食用酒精在坤沙酒糟里洗里个澡，身上沾了一些坤沙酒的气息，仅此而已。本质上是酒精酒，却“伪装”成粮食酒，典型的名不副实。

串沙是用坤沙酒丢弃的酒糟加食用酒精蒸煮而来。目前，串沙已经被剔除出酱香工艺，因为这种酒，换一个称呼，也就是我们所常说的假酒…

价格区别▼

坤沙酒的生产成本最高，生产周期就要一年，而且通常需要3年以上的贮藏期，所以价格通常较贵。基础的坤沙都在300+的价位，至于品牌加持走高端的，1000左右也是常见价位。

碎沙酒的成本略低，生产周期较短，出酒率高，相对便宜一些。中低段酱酒，在100~300价位的比较常见。

翻沙酒的成本非常低，基本上几十块钱的酱香酒都是这些。

串沙酒更是不讲武德，什么9.9一瓶的，什么几十块一件的，要多便宜有多便宜。在某宝上，更是什么“清仓甩卖”、“大促销”、“大降价”、“感恩回馈”的字眼比比皆是…而这种酒的销量反而往往都不低。有多少酒精被喝到了消费者的肚子里？如果商家用的可食用酒精还好，如果黑心随便用的工业酒精，后果难以想象…