筲灌肠的主要原料是猪血，猪血富含铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素。筲灌肠有人体“清道夫”之美称，医学研究证明，常吃猪血能延缓机体衰老，提高免疫功能，清洁人体新陈代谢所产生的“垃圾”。目前市场流行的排毒养颜胶囊等药物，及大城市人们热衷的洗肠健身健美项目，均与医学所说的“要想长生 , 腹内常清”相吻合。令人感到神奇的是，许多人反映头天晚上饮酒过量，第二天便会觉得头昏脑胀，浑身酸软乏力，若吃上两碗筲灌肠，症状很快就会得到缓解。可见，筲灌肠不仅是一品美味小吃，而且其医疗保健作用也是不容小觑的。

炸血糕，是用荞麦面、猪血一起蒸制成糕，然后切片油炸，蘸上配好的蒜汁，风味很是独特。

三不沾，俗称桂花蛋，是安阳一道地道的特色名吃。先不说味道如何，单是它金灿灿的色泽就足以让人垂涎三尺。

滑县地处豫北，当地有首脍炙人口的民谣：“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝。”

老谷家麻鸭面，起源于河南滑县道口古镇，创始人谷建国先生，早年经商，常年奔走于大江南北，足迹踏遍云贵江浙，湘鄂川陕，每到一处，业务之余，必留意当地美食，可谓是佳肴名膳，不负舌尖，故见多识广，享多思变，久而久之，必有心触。若将南方之酱鸭变为四川风味之麻辣，再配上北方家乡手擀面，如此结合，岂不妙哉。一日归来，谷建国先生便潜心研究，精心熬制鸭汤，煮制鸭肉，加上正宗筋道的手擀面，佐以香葱、香菜、千张鸭血等多种食材，历经半载，终于创造出北方面食之奇葩，老谷家麻鸭面。

用生面条两面煎黄焖制而成，色泽金黄，软香可口，是长垣市的一道传统美食。此美食讲究厨师锅工、火工，需要厨师有一定的经验，才能做好此菜。色呈柿黄、筋软光滑，吃时不腻，有三鲜风味。

鸭头软懒入味，面条劲道爽口，汤味浓郁，价格实惠，谷鹏麻鸭面是一家十年老店 位于滑县卫河路万家福生活广场旁边的谷鹏麻鸭面，是一家快餐店，以鸭头卤得入味、软懒的口感和甜辣口味而闻名。这里的鸭头软懒入味，上瘾，而面条劲道爽口，汤味浓郁，价格实惠，深受食客喜爱。

高炉烧饼亦是胡饼的一种，所谓高炉原是吊炉，又有叫做鸡窝炉的，此饼多以发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤，成熟后外酥里嫩，颜色焦黄，香气四溢令人垂廷。

道口烧鸡是特色传统名菜之一，是我国的特产，始创于顺治年间的“义兴张”烧鸡世家，到今已有三百多年的历史，有着天下鸡的美誉。道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。