AKA焦熘肉段，焦熘里脊是从鲁菜传到辽宁后改良的一道菜。和糖醋里脊不同，焦熘里脊是咸鲜口味。猪里脊切片后裹上面糊炸制，二次复炸让外皮更脆。调料汁用生抽、陈醋、盐调成咸鲜微酸的味道，最后和炸好的里脊翻炒均匀。 焦熘里脊的最大特点就是外皮脆，肉质嫩，咸鲜的口感特别下饭。无论是家常菜还是饭店里的硬菜，它都能轻松占据一席之地。

AKA锅包肉，锅包肉可以说是东北菜的顶流了，每个地方的做法略有不同，辽宁的锅包肉更喜欢加点番茄酱或橙汁，甜中带着微酸，特别开胃。猪里脊切片后裹上淀粉下锅炸制，外皮金黄色酥脆，再倒上调好的糖醋汁翻炒。趁热吃，外酥里嫩，酸甜适口，这道菜总是能让人不自觉地多吃几口米饭。

黄山双石又名“石耳炖石鸡”，是以徽州特有的食材石耳和石鸡为主材的一道徽州名菜。 “石耳炖石鸡”的主要食材石耳和石鸡都是难得的山珍。石耳，是地衣的一种，通常生长在海拔1000米以上的悬崖绝壁上，无土无水，只有云雾缭绕，采摘难度很大。石鸡,叫它石鸡是因为这种动物是与毒蛇共栖在山谷洞穴中的，石鸡的外表跟鸡一点关系都没有，它是一种蛙类，被誉为“百蛙之王”，是徽州山区主要的食用蛙之一，将二者用高汤炖制，石鸡鲜嫩爽滑，石耳轻薄细柔，荤素搭配，营养均衡，汤清味美。 这道“黄山双石”将山珍之味发挥到极致，菜品清淡，开胃宜人，原汁鲜香浓郁，有滋补强身养颜之功效。

传在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达徽州各地时，鱼鳃仍是红色，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来。

吴山贡鹅是安徽合肥的传统名菜，已经传承了一千多年的美食，经历了炖、煮之法的演变，色泽清爽、香气浓郁、口味鲜醇，咬上一口，唇齿留香、回味无穷，有“地阔十里，香留一寸”的美誉。吴山贡鹅作为卤菜，一般放凉后售卖，切一只或者半只鹅回家，再配上“三大件”（鹅头、鹅翅、鹅爪）和“五小件”（鹅心、鹅肝、鹅舌、鹅肠、鹅肫），约上三两好友闲坐，就着小酒，吃着鹅肉，啃着翅膀，推杯换盏，好不快哉。

主材：豆腐、火腿、白玉菇，汤汁奶白，味道咸香。

“豆花不用豆，吃鸡不见鸡，似花还非花”，鸡豆花成品与豆花几无分别，白色带淡黄色卤汁，但却不含豆。据传这道菜曾是宫中御品，先用厚刀背将鸡脯拍细，万不能剁碎，再与蛋清一起做出这道号称天下独一无二的“鸡豆花”。味道清淡爽滑，既无鸡味，也无豆味，实在是奇妙得很。

三不粘又名桂花蛋，是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒制成的。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。相传，清朝乾隆年间，乾隆皇帝到江南巡察民情，路过安阳，提出来要品尝安阳的风味美食，乾隆吃了这道菜肴之后，见这道菜肴不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，就当即下了圣旨，让县令把此菜肴的制作方法给了皇宫里的御膳房，成为北京宫廷御用菜，后来由宫廷传入北京民间，成为北京一道名菜。