更新:2022年11月29日 分类:鸡肉 中国菜-四川十大经典名菜、四川省省级天府名菜 所在区域: 光华街道 高新区 四川 青羊区 成都市 都江堰市 北京市 西城区 石景山区 延庆区 延庆镇 官方店铺 立即购买 ¥8.8元 宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜,鲁菜、川菜、贵州菜、北京菜中都有收录,原为鲁菜,叫油爆鸡丁,因它为清代山东巡抚丁宝桢首创,丁又曾被封为“太子少保”(又称“宫保”),故人们便将此菜冠以丁的封号,改称“宫保鸡丁”。后丁宝桢任四川总督,将此菜带入四川成都,经四川厨师的加工改造,其做法更加讲究,品质更为精良。后被四川的官员作为贡菜献给皇帝,发展成为御用的名菜,此道菜也被归纳为北京宫廷菜,各地做法略有不同。一般以鸡肉为主料,黄瓜、花生米、辣椒等辅料烹饪而成,肉质滑脆、香辣味浓。