传在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达徽州各地时，鱼鳃仍是红色，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来。

吴山贡鹅是安徽合肥的传统名菜，已经传承了一千多年的美食，经历了炖、煮之法的演变，色泽清爽、香气浓郁、口味鲜醇，咬上一口，唇齿留香、回味无穷，有“地阔十里，香留一寸”的美誉。吴山贡鹅作为卤菜，一般放凉后售卖，切一只或者半只鹅回家，再配上“三大件”（鹅头、鹅翅、鹅爪）和“五小件”（鹅心、鹅肝、鹅舌、鹅肠、鹅肫），约上三两好友闲坐，就着小酒，吃着鹅肉，啃着翅膀，推杯换盏，好不快哉。

“弯背老公公，胡须翘松松。去头又去尾，好吃见真功。”一首俏皮可爱的常州童谣，描述了一道清爽鲜灵的地方美食——水晶虾仁。 河虾仁粒粒饱满，一眼看去水、油、芡都不见，吃到嘴里又能一分不少，鲜美甜嫩又爽口。

早餐时分，来一碗口感爽滑的豆腐汤，再搭一块常州大麻糕。 刚出炉的麻糕散发着芝麻特有的焦香，香味浓郁扑鼻，色泽金黄。趁热吃，外皮酥脆，内里松软，不管爱吃甜的还是咸的都可以轻松GET！酥得掉渣的大麻糕与鲜香的豆腐汤相映成趣，成为了常州人每天早上最惬意的事。

常州银丝面是常州著名的小吃，十大名点之一，为百年老店常州味香斋面馆于1912年所创制，已有百年的历史。 银丝面之名源于其面条极细仅0.8mm直径！更具有“色白如玉、条细似弦、柔滑软爽、韧劲十足”的特点。面条入口滑爽，吃到最后一口面都不会烂，很有嚼劲。