鸿兴泰原名叫“张家茶楼”，是一个叫张天鸿的抚顺人创办的。盛京的百姓们都很喜欢它家的茶，因为它家的茶以其独特的东北的玄米和江南的香茗以及长白山的奇葩合兑而成，闻起来芳香沁脾，用起来提神醒目。 有次，康熙皇帝也来到了张家茶楼品茶，康熙皇帝细细品味，感觉这个茶，既有南国佳茗之醇，又有女真玄米茶余韵，立即提了首五言诗：“鸿运启帝基，兴业创八旗；泰和今盛世，茶香心自怡。”之后张天鸿，立即下令能工巧匠将诗前三句的第一个字篆刻成匾——名为“鸿兴泰”。