更新:2022年11月28日 分类:火锅 四川省省级天府名菜 所在区域: 广元市 青川县 乔庄镇 青溪镇 东桥村 青川铜火锅 青川铜火锅,远初溯秦汉,后名见三国。古回族美食,阴平寒道启,就青山围座。铜爨煮山河,佳肴伴樽俎,鼎食而旺火。众把盏高歌,桌上人皆欢,知味众停步,山珍荤或素,闻香喜入桌。铜火锅,是传统的炭烧铜火锅,无论从锅底料的配方炒制,到锅内的肉菜、蔬菜的选择搭配,后期的汤料制作添加等程序都十分讲究。一般来说,锅底料有四川、重庆等地火锅的麻辣特点,但辣而不燥,吃后不上火,麻辣味平和顺口,香味浓郁。