2021年“齐鲁餐饮名店”-瑞元亭成立至今已有二十年，是在经营地方菜以及“佛心斋”部分嫡传菜的基础上发展起来的一家餐饮名店，是济宁第一批“老字号”头衔的拥有者，人气餐厅之一，是及仓储、销售、配送一条龙服务的民营餐饮企业。瑞元亭曾先后被各级政府及协会授予：“济宁市十佳餐饮店”、“山东省餐饮名店”、“食安山东”餐饮中华老字号品牌店、山东省烹饪餐饮业最具影响力的餐饮品牌企业等荣誉。

清朝同治四年（1866年）李家李保现( 1848-1918 )先生及兄弟们以开荒种地为生，利用农闲季节经营杀猪宰羊副业，有时也宰杀退役的马牛驴大牲畜。公元一九0五年(清朝光绪三十年)，拳铺李家驴肉生意日趋兴旺，李复耀（1888-1979)先生就在拳铺村李家家庙(祠堂)旁开起了“李家驴肉铺”，正式以商铺的形式经营驴肉生意。当时加工过程比较简单，煮熟肉时配料品种较少，久而久之，逐渐积累了一些宰杀牲口和加工熟驴肉的经验，总结出了一整套制作驴肉的烹制方法，至此拳铺李家驴肉以良好的品质和独特的风味享誉鲁西南大地。