在兰州，“再回首”酿皮特色小吃可谓家喻户晓，名气老店深受大众欢迎，自1993年开业以来，白老板一直苦心经营着该品牌，该店首推的酿皮调料“合适”，麻酱“很香”，油泼辣子更是地道，深受全国各地慕名而来的食客喜爱。此外，该店的醪糟、灰豆、甜醅等特色小吃也味道正宗，深受食客欢迎，经过不断努力，2010年“兰州再回首白记酿皮”荣获了“甘肃著名商标”称号。

东方宫兰州牛肉拉面距今已有100多年的历史，它的前身是由马石斋先生于清朝末年创办的万寿宫餐馆；主营牛肉拉面、包子、油茶等。新中国成立后于1953年在政府公私合营的政策要求下与马保子牛肉拉面的继承人马结三联合开设了“老马家”饭馆，并由其徒弟马尚文以鲜羊肝入汤提纯牛肉汤和将熟肉与牛肉汤分开加工的技术将牛肉拉面进行首次技术革新，使牛肉拉面具备了批量加工的基础。其牛肉拉面特点是汤清、味浓、入口醇香，面条筋道、有弹性、入口滑爽，色泽鲜亮、香气扑鼻，营养搭配合理、符合人体所需是名符其实的中式营养快餐。

软滑细嫩的凉粉，搭配醇香浓郁的五香牛肉粒，辣辣的蒜香味道，唇齿之间，有种很奇妙的感觉。在碗里盛一碗凉粉 然后倒上秘制的高汤 再根据不同的口味进行调味 也可以再加几片牦牛肉 吃起来更过瘾！

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

烫面油饼是甘肃酒泉地区的特色名优小吃，秉承着“南米北面”的特色，千百年来祖祖辈辈生活在这里的人们将西北面食的特点完美的发扬光大。形形色色、种类繁多的各类面食伴随着西北人热情好客的心，迎接着来自四面八方的客人。据敦煌莫高窟文书记载，唐五代时称为“水饼”。由“烫”好的面，经过擀薄，撒上香豆末，抹上油，烙熟。所以，口味略带甜香，酥软可口。有别于温水和面，故称“烫面油饼。

酱驴肉是一道色香味俱全的名肴，在北方地区尤为流行。原材料为带皮驴肉、酱油等。驴肉有补血益气，滋肾养肝、息风安神和止血之功效。

饸饹多用荞麦面制成，荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素 P、维生素 B1、 B2、芦丁、镁、总黄酮等。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。

四喜金尊狮子头是将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁， 七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁；另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。

生活在兰州，不能不吃羊肉。手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常讲究，要将带骨羊肉剁成二指宽的长条或块状，放入大盘之内，众人围坐而食之。胸茬和肋条肉最为鲜美，最为珍贵。兰州手抓羊肉的特点是肉味鲜美，不腻不膻，色香俱全。

烤全羊是兰州人举家聚餐、朋友聚会、宴请贵客的首选，这么多家烤全羊里，最牛的应该是玉泉山庄了。这里可是入选过cctv10台的《味道食在乡——兰州味道》节目哟。精选羊羔和果木炭，羊收拾的很干净，都是木炭烤的，真材实料看得见。西北的土豆特好吃，沙沙的，烤一下，蒸一下，沾着盐和辣椒粉吃，嘎好吃。

甘肃红烧黄河大鲤鱼以黄河中超过1斤的鲤鱼为主料，配以葱、姜、蒜、面粉、淀粉等辅料和二十多种调料炖制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、唇齿留香、肉质筋软、鲜咸味美。

兰州百合，鳞片紧密，色泽洁白如玉，个大，肉质肥厚、细腻、纤维少，味醇香甜，含丰富的淀粉、蛋白质和多种维生素。其品质为全国之冠，驰名中外。古人视百合为百事合意之意。百合性平味甘，有润肺祛痰止咳健胃，安心定神，促进血液循环，清热利尿之功效，尤对气管炎、肺结核功效甚佳，故有“佳菜良药”之誉。饺子是中国的传统美食。团圆百合就是用百合馅包的饺子，榨点胡萝卜汁和面，用百合猪肉馅包饺子，将饺子首尾相连，捏成圆圆的合子，有点像百合花的感觉，寓意团团圆圆，百事合意。

秘制卤肉是一道简单的家常菜，主料是猪腿肉（带皮有点肥肉）、用多种调料卤制而成，这道菜喷香扑鼻，肉质不肥不腻，香嫩可口，也是冬季给身体补充营养的绝佳美味。

牛掌也叫牛蹄，富含胶质，因其独特的风味，是一道非常受欢迎的菜品。

精选四川少肥的麻鸭腌制后先蒸后炸，是制作香酥鸭的基本动作。但在调料的选用上，兰州的香酥鸭更多选取了小茴香、花椒等调料，做出来的味道更适合兰州人的咸鲜口味儿。上桌时，鸭肉下铺垫着一张荷叶，不仅能够吸取多余的油脂，而且也让鸭肉散发淡淡的荷叶香。一入嘴，才发现所有的评价都不如它的名字来的贴切——香酥。皮的酥脆，鸭肉的嫩香，所有繁复的程序，最后呈现的就是最简单走心的味道。

藏香猪，又名“人参猪”，在甘肃甘南和岷县地区，其因常拱食蕨麻也称为“蕨麻猪”，是甘肃甘南和岷县特有的一种古老畜种资源，藏香猪的品质上有“六个最”，即： 肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长。是传统民族美食。尤其是猪皮，口味Q弹爽嫩，远异于一般生猪。红焖藏香蕨麻猪是将藏香猪的五花肉切成3×2公分的小块；用水放入冰糖开火，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟；将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。这道菜色泽金黄、爽口软滑、肥而不腻。