更新:2022年12月09日 分类: 2021“南通十大文化名菜” 所在区域: 南通市 启东市 汇龙镇 栟茶镇 如东县 本港煨竹蛏 竹蛏又名马刀,属海产贝类,是蛏类上乘之品,尤为珍贵。如东竹蛏与天下第一鲜文蛤,堪称“海鲜之双壁、扶海之双鲜”,甲冠天下。 如东人更把竹蛏奉为海鲜之上品,在诸多佳肴中作为领头的主菜,千百年来,栟茶人婚丧喜礼置办筵席,不论规模大小、规格高低,竹蛏必不可少;且竹蛏作为第一道菜的顺序必不可变。作为淮扬菜系的一个分支——栟茶菜肴的这一亘古不变的格局,人们称之为“蛏领头”。 将竹蛏干制后白煨则风味更佳。闻名遐迩的本港煨竹蛏更是独树一帜,堪称如东海味一绝。