AKA焦熘肉段，焦熘里脊是从鲁菜传到辽宁后改良的一道菜。和糖醋里脊不同，焦熘里脊是咸鲜口味。猪里脊切片后裹上面糊炸制，二次复炸让外皮更脆。调料汁用生抽、陈醋、盐调成咸鲜微酸的味道，最后和炸好的里脊翻炒均匀。 焦熘里脊的最大特点就是外皮脆，肉质嫩，咸鲜的口感特别下饭。无论是家常菜还是饭店里的硬菜，它都能轻松占据一席之地。

AKA锅包肉，锅包肉可以说是东北菜的顶流了，每个地方的做法略有不同，辽宁的锅包肉更喜欢加点番茄酱或橙汁，甜中带着微酸，特别开胃。猪里脊切片后裹上淀粉下锅炸制，外皮金黄色酥脆，再倒上调好的糖醋汁翻炒。趁热吃，外酥里嫩，酸甜适口，这道菜总是能让人不自觉地多吃几口米饭。

袁枚《随园食单》亦载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”有鉴于此，北京丰泽园饭庄老一代名厨王世珍率先进行了改革。他针对海参天性浓重的特点，采取了“以浓攻浓”的做法，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。葱烧海参是山东省胶东地区（指烟台、青岛等地）的一道特色名菜，属于鲁菜系，该菜品也是青岛十大特色名菜之一。

大虾炒白菜是一道山东青岛的传统名菜，属于鲁菜系， 今天主要原料为荣成对虾、白菜等。 此菜荤素搭配，白里透红，味道纯美， 尤其是白菜吸收了大虾的汤汁，鲜美无比！

青岛作为山东一个沿海城市，不仅风景如画，这里的美食也让人垂涎欲滴。来到青岛，就一定要尝尝青岛的油爆海螺。油爆海螺是从几百年前油爆双脆的烹饪基础上演变而来的，从创立至今，一直深受当地人们的喜爱，是具有青岛传统特色的美味，被评为山东省首届鲁菜大奖赛优秀菜和青岛十大代表菜之一。