绍兴黄酒酿制技艺 更新:2021年10月13日 分类：传统技艺 中国国家级非物质文化遗产 所在区域: 浙江 绍兴市 越城区 绍兴酒是中国黄酒的杰出代表。因酿坊所处位置与操作技巧的差异，绍兴酒分“东帮”和“西帮”两大流派。地处绍兴城西东浦、阮社、湖塘等地的酿坊称为“西帮”，城东斗门、马山、孙端、皋埠、陶堰、东关等地的酿坊为“东帮”。 绍兴酒一般在农历七月制酒药，九月制麦曲，十月制淋饭（酒...